Кишмиш - свойства и калоричност на плодовете

Плодове грозде хората го използват не само като отличен десерт, но и като лек за много заболявания. Сред сладките сортове плодове се отличава сортът стафиди, известен още като сабза. Стойността на сладките плодове в състава му, даващи здраве, младост. Преди да използвате продукта, трябва да знаете не само за полезните свойства, но и на кого е противопоказан.

В превод от персийски кишмиш означава сушено грозде. От този вид грозде се използват стафиди. Той е бил известен още в древни времена, тъй като следи от стафиди са били открити при разкопки на селища на първобитен човек. По всяко време стафидите се използват за приготвяне на различни ястия; това е важен компонент на първокласните вина и сокове. Най-добрите условия за отглеждане на сладко грозде са в страните от Близкия изток и Централна Азия. Има няколко разновидности на стафиди, различаващи се по цвят, размер и вкус на плодове.

Съдържание:

• Описание на сорта
• Състав, полезни свойства на плодовете
• Калории, протеини, мазнини, въглехидрати
• Вреди и противопоказания
• Използването на стафиди в готвенето, медицина
• Правила за избор и съхранение на грозде

Описание на сорта

Sabza, или стафидите, е един от най-добрите видове грозде с висок добив. Един грозд съдържа голям брой миниатюрни грозде с плътна обвивка. По време на транспортирането плодовете са добре запазени, не се мачкат. Следователно те могат да се видят на рафтовете на магазини, пазари във всяко кътче на света.

Сред популярните сортове стафиди се различават:

• Овалното бяло грозде няма семена, така че от него се получава вкусна кехлибарена стафида.
• В белите кръгли стафиди се срещат малки семена при консумация. Сортът е ценен за месестост, сладост на кръгли малки плодове.
• Сокът от сорт черно грозде се соче. Има подчертан аромат, тръпчиво-сладък вкус.
• Розовите стафиди с овални плодове са неравномерно оцветени.
• Молдовското грозде със светло лилави плодове се отличава с хармонията на вкуса.

Всички сортове стафиди се използват за храна както пресни, така и сушени като стафиди.

Състав, полезни свойства на плодовете

Богатият състав на гроздови плодове е безценен за човека, удължавайки живота и запазвайки младостта:

• Добре узрелите стафиди грозде ще компенсират липсата на витамин С и А в човешкото тяло.
• Достатъчно количество фолиева киселина в него има положителен ефект върху жените по време на бременност и кърмене.
• Тези, които често консумират грозде, имат силна имунна система, те винаги са в добро настроение.
• Сладките стафиди перфектно тонизират, облекчават умората, напрежението.
• Сред минералите в плодовете се определя наличието на магнезий, фосфор, калий, калций, което е важно за функционирането на нервната, съдовата система, състоянието на храносмилателния тракт и човешкия скелет.
• По време на грипна епидемия, настинките трябва да бъдат включени в диетата на гроздето. Ефективно се бори с кашлицата при хронични форми на бронхит, астма, туберкулоза.
• Гроздето има положителен ефект върху работата на храносмилателната система.Стимулирайки работата на жлъчния мехур, контролирайки производството на жлъчка, плодовете на стафидите облекчават киселини, гадене след хранене.
• Моно- и дизахаридите в плодовете се абсорбират лесно, нормализирайки метаболитните процеси. Диетата с грозде се препоръчва за възстановяване на човек след сериозно заболяване, операции, в напреднала възраст.
• Пектинът в плодовете помага за премахване на токсините в случай на отравяне, а ензимите нормализират чревната функция.
• Употребата на плодове е полезна при заболявания на нервната система, бъбречна и чернодробна дисфункция.
• Антиоксидантите в стафидите забавят процеса на стареене на клетките. Не напразно продължителността на живота на тези, които ядат грозде, се увеличава.
• Тъмно оцветен кишмиш, пресен и изсушен, е полезен за сърцето и кръвоносните съдове.

Калории, протеини, мазнини, въглехидрати

Сладкият вид на гроздето бързо насища човек, тъй като енергийната стойност на плодовете е 68 килокалории на 100 грама продукт. Най-много в стафидите въглехидрати - 16,8 г. Останалото се пада на протеини (0,6 g) и мазнини (0,2 g). Като се има предвид хранителната стойност на плодовете, е необходимо да се изключат от менюто други висококалорични храни.

Гроздето осигурява голям запас от енергия, необходима за повишаване на жизнеността, заряд за целия ден.

Нищо чудно, че има гроздови диети, които могат да намалят телесното тегло. В същото време пациентът не чувства глад. Но трябва да седнете на такава диета след консултация със специалист, в противен случай загубата на тегло ще увеличи масата заедно.

Вреди и противопоказания

Сред големия брой ползи, които гроздето дава, има редица противопоказания:

• Сладкият продукт е вреден за диабетиците. След консумацията му, дори в малки количества, нивото на кръвната захар ще се повиши рязко.
• Стафидите в стафидите съдържат органични киселини - ябълчена, лимонена, винена. Те дразнят стените на стомаха при пациенти с язвена болест, висока киселинност. Приемането на плодовете ще повлияе негативно на състоянието на панкреаса при панкреатит, жлъчния мехур - холецистит.
• Дори за абсолютно здрав човек яденето на грозде през целия ден е вредно. След известно време ще се развият гадене, метеоризъм, диария. А съвместното използване на стафиди с мазно месо, мляко, алкохолни напитки, бира, минерална, газирана вода ще доведе до увеличаване на ферментационните процеси, чревни разстройства. Не може да се комбинира с други плодове и зеленчуци.
• Гроздовият сок оказва негативно влияние върху състоянието на зъбния емайл. Преди да включите плодовете в диетата, е необходимо да лекувате кариеса. А високата чувствителност на зъбите няма да ви позволи да се насладите максимално на вкуса на гроздето.

Можете да избегнете вреда от стафидите, ако ядете не повече от двадесет и пет грозде на ден.

Използването на стафиди в готвенето, медицина

Известни са много ястия, които без добавянето на сушено грозде биха загубили своя чар. На първо място, това са всякакви печени изделия. И рецептите за Великден не могат без този деликатес. Вкусът на стафиди се съчетава добре с шоколад, цитрусови плодове, печени ябълки. В десертите се използва сабза заедно с джинджифил.

Изсушен кишмиш се добавя към първото и второто ястия. Придава неповторим вкус на зърнени храни, месо и рибни деликатеси. Използва се при приготвянето на сосове. Приготвят се компот и домашно вино. Добавят се стафиди, за да се подобрят свойствата на билковите инфузии и отвари.

В народната медицина отвара от сушени плодове се използва като отхрачващо действие.

Тъмният цвят кишмиш в домашно вино и сок е полезен за намаляване на риска от инфаркт на миокарда. Той се бори с образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Специална полза от гроздови напитки е наличието в тях на фенолни съединения, които предпазват организма от лошия холестерол. Популярността на сушеното грозде със стафиди във високия му вкус и полезни свойства.

Правила за избор и съхранение на грозде

През лятото и есента рафтовете на търговските вериги са претрупани грозде... Сред продуктите се открояват богатите гроздове, обсипани с дребни горски плодове. Това е стафидите. Плътните му плодове изглеждат свежи дълго време. Когато купувате, обърнете внимание на целостта на плодовете. В тях не трябва да има петна, овалните или кръгли плодове са пресни, ако не са намачкани. Набръчканата кожа е знак, че гроздето лежи дълго време и вече започва да изсъхва.

След закупуване на гроздето, изплакнете обилно с топла течаща вода, изплакнете химикалите, с които се обработва повърхността на кожата. Обработката се извършва така, че гроздето да има добро представяне.

За дългосрочно съхранение е по-добре да изсушите гроздето, защото стафидите са идеални за това.

Плодовете се поставят за сушене в добре проветриво помещение. Можете да използвате фурна или специална сушилня, за да ускорите процеса. Съхранявайте продукта в памучни или хартиени торби. Подходящи са и стъклени буркани, затворени с вакуумни капаци. Домашните стафиди се използват в рамките на една година след приготвянето. Можете да усетите изцяло ползите от плодовете, ако го изберете и съхранявате правилно.

Повече информация можете да намерите във видеото: