Мариновани орехи: гурме консервация
За да приготвите доста необичайно, но в същото време изключително вкусно ястие - мариновани орехи - ще ви трябват вече достатъчно узрели плодове, но кората им не е станала напълно твърда. Подходящите орехи трябва да се пробиват с щифт относително лесно. Най-добре е да ги събирате от края на юни до края на първото десетилетие на юли.
За да готвите мариновани орехи, са ви необходими килограм от самите ядки, чаша сол, две скилидки чесън, четири лука шалот, осем зърна черен пипер, чаена лъжичка смлян джинджифил, суха люспи от индийско орехче, четири карамфил и индийско орехче, което се настъргва на ситно ренде, в размер на половин чаена лъжичка. Ще ви трябват и шестстотин милилитра малцов дестилиран оцет.
Първо, трябва да изрежете малка дупка във всяка ядка и да изберете зърна от нея, които се варят в тенджера с вода (трябва да готвите около 45 минути). Разтворете чаша сол в един и половина литра вода и изпратете варени зърна до получения разтвор, който трябва да се накисва девет дни. Разбъркайте всички подправки и ги смачкайте старателно в хаванче, добавете сместа към оцета и кипете пет минути, след което охладете. Извадете ядковите ядки от саламурата и ги прехвърлете в буркани, като ги напълнете с подправен оцет, така че да са напълно покрити. Запечатайте бурканите и ги изпратете на тъмно, хладно място за един месец. Готовите ядки трябва да са достатъчно меки и да имат приятен пикантен аромат.
Каква необичайна употреба за орехите! Преди си мислех, че са много по-подходящи за приготвяне на всякакви сладкиши.
Оригинална рецепта, която съвременните готвачи не могат да измислят! Би било интересно да се опита. Аз лично, някак по-свикнал да използвам орехи в суха форма, добавям към печени изделия, десерти.
Моя приятелка, баба, прави сладко от зелени орехи. Вярвате или не, тази вкусотия е проста! Дори взех рецептата от нея, но все още не съм я пробвал. Има много подготвителни процеси там))
Харесвам това ястие, макар и да е донякъде екзотично, но всяка година винаги се опитвам да „извивам“ буркан - още един от тези ядки. Обикновено го поднасям на масата за Нова година. Такива ядки вървят "с гръм и трясък"!
Вече съм чувал много различни рецепти, използващи орехи, но все още не съм срещал мариновани. В двора ми растат 2 ядки и те обикновено плододават добре, така че определено ще опитам тази рецепта. Ядките са много здравословни и съдържат много витамини и минерали, от които тялото се нуждае.