Срок на годност и методи за съхранение на орехите

орех - любим деликатес от детството. Всеки е запознат с богатия си вкус, както и със сладък тръпчив послевкус. Децата, както и някои възрастни, са склонни да ядат много вкусни плодове. Но многото преяждане заплашва неприятности, въпреки че продуктът има по-полезни свойства. Основното нещо е да се организира правилното съхранение на ценни ядки, тогава те ще бъдат десерт за цялото семейство за дълго време.

Съдържание:

• Орехи: състав и свойства
• Противопоказания
• Характеристики и методи за съхранение на ядки в черупка
• Съхранение на ядки без черупка: методи и правила
• Срок на годност на орехите
• Забележка: как да изберем правилните ядки

Орехи: състав и свойства

За първи път растежът му е установен в Централна Азия. Това е високо, разперено дърво с височина 4-25 метра. Листата са плътни, месести и имат много полезни качества. Цъфти незабележимо, неусетно за другите. Ядките узряват към края на лятото. Външно те са покрити със зелена кожа, а вътре има твърда сърцевина. Когато узрее, зелената обвивка се пука, излагайки вътрешното съдържание.

Съставът на плодовете съдържа почти 80 елемента, които се подразделят на:

• Масло.
• Свободни аминокиселини (20 вида).
• Протеини.
• Витамини (С, К, Е, РР, Р, А, група В).
• Микроелементи (цинк, йод, натрий, желязо, калций, магнезий, кобалт).

Поради толкова богат състав, ядката има впечатляващ набор от полезни свойства:

1. С помощта на витамин С той стимулира имунната система, действайки върху тялото за общо укрепване.
2. Микроелементите имат положителен ефект върху хората, склонни към анемия.
3. Оказва се въздействието върху стените на капилярите, повишава се тяхната еластичност, пречиства се циркулиращата кръв, намалява възможността за сърдечно-съдови заболявания.
4. Има благоприятен ефект върху храносмилателните органи, премахвайки запека и подобрява метаболизма.
5. Листата имат лечебен, антимикробен и противовъзпалителен ефект.
6. Ядрата активират дейността на мозъка, стимулират паметта.
7. Има насищане с антиоксиданти, които инхибират развитието на ракови клетки в тялото.
8. Засяга мъжките сексуални сили.
9. Нормализира функционирането на сърдечния мускул, води до стабилно кръвно налягане.

Плодовете са полезни за всички хора без изключение, особено за тези, които са болни от диабет и страдат от натрупването на излишни мастни маси. Яденето на малка маса ядки на ден може да насити човек. По този начин зелените плодове са надарени не само с голям брой полезни елементи, но също така имат положителен ефект върху много системи и органи на тялото.

Противопоказания

Все пак ядка и има много положителни качества, преди да използвате по-добре е да знаете кой не трябва да използва вкусен продукт:

• Хора, които имат непоносимост към компонентите на ядрото.
• Страдащи от алергии - поради факта, че съставът съдържа протеин от растителен произход, който има тенденция да причинява алергии (уртикария, дерматит) или да не се абсорбира изобщо.
• Хора с кожни заболявания (екзема, псориазис) - има възможност да се провокира увеличаване на заболяването.
• С чревни заболявания, както и с неправилно функциониране на панкреаса.
• Не се препоръчва за хора с бързо съсирване на кръвта.
• Не трябва да се използва при язва на стомаха или гастрит.
• Приемът с панкреатит е строго забранен.

Дневният прием не трябва да надвишава повече от 50-100 грама. за един човек. Преяждането провокира съдов спазъм в мозъка, болка в главата в предната част е възможна. А в устната кухина при преяждане са възможни стоматити и възпаления на сливиците.

Характеристики и методи за съхранение на ядки в черупка

орех когато узрее, той губи своята зелена черупка - черупката. Не се препоръчва да се бере плодът, докато той сам не загуби защитната си структура. Той помага за предпазване от ранните вредни ефекти на слънчевата светлина и кислорода.

С ранното почистване на зелените, светлината и въздухът започват да изсушават кората и в същото време някои от хранителните свойства на ядрото се изпаряват, а някои витамини, съдържащи се в продукта, се унищожават. В същото време, с навременното отстраняване на кората (с помощта на природни сили), сърцевината напълно задържа всички полезни елементи, натрупани през периода на формиране и узряване в зелената обвивка. Със своята загуба ядрото постепенно започва да губи влага, в този момент настъпва максималната концентрация на всички 80 елемента.

В допълнение към този метод има и друга версия на съдържанието. Наложително е да сортирате и изберете добри плодове, да ги обелите от части от зелената кора. Поставете ядките в купа и пазете от пряка слънчева светлина.

Дървесната кора влияе върху безопасността на ядката - в тази форма тя може да се съхранява няколко години подред (до 3), без да губи хранителни вещества и витамини.

Най-добрият начин за съхранение в запечатан съд е във фризера, като се избягва повишаването на температурата. При такива условия има заместване на полезните качества с повишена токсичност. С правилното съдържание антиоксидантните вещества не се губят за дълъг период от време.

Съхранение на ядки без черупка: методи и правила

Ако ядките са били обелени, ще бъде по-трудно да ги спасите. Най-добрият вариант е да поставите зърната в плътно затворен съд, в найлонов плик или хранително фолио. След това те трябва да бъдат поставени в хладилника в зеленчуковата секция или във фризера. Препоръчително е да поставите целия запас във фризера не в една торба, а в различни. По-добре е да се размразява и да се използва за консумация. Но в същото време част от хранителните вещества се изпаряват, ядките ще загубят вкуса си.

Друг начин за съхранение е излагането на високи температури.

С този метод на обработка ларвите на насекомите или техните яйца, положени вътре в ядрата, се неутрализират. Процедурата се извършва или в тиган, или с помощта на фурна. Но при такова въздействие неизбежно настъпва частична загуба на полезни качества.

Правила за безопасност:

• За дълъг период от време е невъзможно да се остави, без да се постави в хладилника.
• Не се препоръчва да го държите няколко дни в найлонов плик - ядките губят вкуса и качеството си (влошават се). Това се дължи на липсата на въздух.
• Не съхранявайте белените плодове във влажна атмосфера. Те се насищат с вода, стават гнили, по тях се образува плесен.
• Ако се появят плесенни петна, не спасявайте продукта - той е напълно изпълнен с токсини.

По този начин трябва да съхранявате, а не просто да обелите ядките от черупката върху чиния, а специално подготвени контейнери.

Срок на годност на орехите

Ако плодовете са събрани в точното време, когато зелената обвивка се отвори сама и зърната паднат или бъдат издухани от вятъра, тогава съхранението е възможно за 2 години. Но в същото време зърната трябва да бъдат добре изсушени и да не се отделят от дървесната кора.

Ако продуктът е прибран рано, в естествена обвивка, тогава неговата безопасност ще бъде краткотрайна - кората ще почернее, засягайки вътрешността. Периодът на съхранение няма да продължи до 1 година.

Продължителността на съхранение на ядки без черупка не надвишава 1 месец, в случай на добър капацитет на опаковката, периодът може да се увеличи до 9-12 месеца.

Когато поставяте обелените ядки в 3-литров буркан, който е плътно затворен с капак, периодът на употреба може да достигне до 5-6 месеца, особено ако е поставен на тъмно, сухо и хладно място. Ако планирате да го съхранявате за кратко, можете да закачите необелени ядки в торба или да поставите в дървени кутии. Най-оптималната температура, при която ядките запазват всичките си вкусови и полезни качества, е + 1- + 5C.

Забележка: как да изберем правилните ядки

Ако продуктът е закупен в магазин или на пазара, трябва внимателно да изследвате външното състояние на плода. В противен случай можете да си купите нискокачествен продукт, който никой не може да яде:

1. Обърнете внимание на външната обвивка - чиста, без пукнатини и необичайни петна.
2. По-добре е да изберете ядки от един тон: светло - тази година, по-тъмно - миналата година.
3. Задължително е да се гарантира, че върху продукта няма бяло покритие - признак на мухъл.
4. Ако е възможно, опитайте вкуса - горчивината на плодовете говори за неправилни методи на съхранение.
5. Трябва да проверите миризмата - не миришеща, не плесен, обичайният нормален аромат.
6. Препоръчително е да претеглите плодовете на ръката си - пълното ядро ​​ще бъде много по-тежко от изсушена или развалена костилка.
7. Опитайте се да разклатите продукта - с характерно почукване той излиза наяве. Че сърцевината вече е доста суха.

Не се препоръчва да се купуват големи количества ядки. Те са склонни да се влошават. По-добре е да закупите продукт според нуждите. Правилно подбраният плод прави възможно запазването му за дълго време, като същевременно не губи нито вкус, нито полезни, хранителни свойства и микроелементи.

Повече информация можете да намерите във видеото: