Зелени картофи - какво е опасно за здравето, признаци и помощ в случай на отравяне

Картофите са най-популярни сред зеленчуците. Трудно е да си представим храненето на съвременния човек без този продукт. Той остава основен елемент в менюто ни от стотици години. Но можете да се отровите и от плодовете на картофите, ако в тях се натрупа отровно вещество - соланин. Нека разгледаме по-отблизо колко зелените картофи са опасни за човешкото здраве.

Съдържание:

• Причини за озеленяване на картофени клубени
• Защо зелените картофи са опасни за организма?
• Как да режем зелени грудки за консумация от човека?
• Могат ли да се пържат зелените картофи?
• Разгражда ли се соланинът по време на готвене?
• Подходящи ли са зелените грудки за засаждане?
• Симптоми на отравяне със соланин, опасност за хората
• Първа помощ при отравяне
• Какви зеленчуци съдържат соланин?

Причини за озеленяване на картофени клубени

Когато се събират картофи, част от реколтата е зелена. Обикновено това са онези картофи, които са били на повърхността на земята дълго време. При някои зелените петна са толкова бледи, че са почти невидими. При други зелените са ясно видими, тъй като те напълно засягат клубените.

Под въздействието на ултравиолетовите лъчи хлорофилът се произвежда в растителните организми.

Това може да се види на примера с листата на растенията. Но в плодовете на семейство Solanaceae, образуването на вещество също се случва при определени условия. Процесите на фотосинтеза в картофените клубени започват, когато:

• По време на растежа в градината плодовете са на повърхността поради плиткото засаждане.
• Събраната реколта се суши в помещения, където проникват слънчевите лъчи.
• Соланинът се произвежда от старателно измити грудки.
• Зеленчукът е заразен с вредители, патогенни микроорганизми.
• Нивите бяха обработени с голямо количество минерални торове.
• Зеленчукът се съхранява неправилно в мазета, където има много естествена светлина.

При изкуствено осветление хлорофилът се образува, но по-бавно. За химически процеси в клубените са необходими ултравиолетови и инфрачервени лъчи.

Резултатът от озеленяването на клубените ще бъде натрупването в тях на алкалоидна отрова - соланин. Той е опасен за хората и се намира в зеленчуци, принадлежащи към семейство Solanaceae.

Защо зелените картофи са опасни за организма?

Смята се, че леко зелените грудки от картофи не представляват опасност за хората. Но това не е така. Ако постоянно ядете такива картофи, тогава ще има натрупване на отрова в тялото. И това ще доведе до депресия на централната нервна система.

Соланинът действа отрицателно върху мозъка. Той помага за промяна на състава на кръвта, унищожаване на червените кръвни клетки, което допринася за появата на треска, дехидратация. Това състояние може да бъде фатално за хората.

Според проучванията, ако 100 грама грудки съдържат 40 грама отрова, това води до смърт.

Обикновено в младите картофи се откриват до 10 грама токсично вещество, но докато се съхраняват, количеството му в клубените се увеличава.През пролетта рискът от отравяне с такъв продукт се увеличава. В случай на леко отравяне тялото се опитва да се отърве от отровите. В този случай човекът получава повръщане и диария. Тежките случаи подлежат на лечение само в болница.

Полезно видео за вредните свойства на зелените картофи:

Как да режем зелени грудки за консумация от човека

Необходимо е да готвите картофени ястия, когато вече са узрели. Когато изкопават млади картофи, те често изпитват горчивина, стипчив вкус. Това показва голямо количество соланин в клубените. Необходимо е да започнете да ядете зеленчука навреме.

Когато през есента са били изкопани много зелени картофи, това предполага, че полето е било слабо възвишено и част от реколтата е била на повърхността под лъчите на слънцето. Ако зелените са се разпространили до една четвърт от грудката, тогава е по-добре да я изхвърлите. И малките острови със зеленина могат да бъдат отсечени заедно с очите.

Желателно е частта, останала след почистване, да е бяла на разреза или розова.

Силно потъмняване на разреза след падане на оцетна киселина или амоняк върху него, показва висок процент на соланин в картофите. Поради това не се препоръчва да го ядете. По-добре е да играете на сигурно място, да отстранявате зелени грудки от изкопаната реколта, отколкото да се лекувате по-късно за отравяне.

Могат ли да се пържат зелените картофи?

Не можете да готвите ястия от зелени грудки. Пържените картофи, лошо почистени от зелени петна, няма да доставят удоволствие, те ще имат горчив вкус. И след това могат да започнат проблеми със стомаха и червата.

Яденето на пържени картофи, направени от зелени грудки, рискува да причини спазми в стомаха и червата.

Черният дроб страда от отравяне и мазни храни. Човекът се притеснява от гадене, повръщане, разхлабени изпражнения. Ако повечето картофи са били отровни, тогава отравянето ще бъде тежко. След това трябва спешно да се обадите на линейка.

Разгражда ли се соланинът по време на готвене?

Соланинът се характеризира с факта, че не се разрушава по време на готвене. Може да се направи безвреден само при високи температури от хиляди градуси.

След като сварите зелените грудки, без да ги отлепите, едва ли можете да ги използвате за храна. Те ще имат много горчив вкус. А водата, останала след готвене, ще съдържа много соланин. Не бива да се дава дори на домашни любимци.

Можете да ядете варени картофи, но добре почистени от зелените.

Продуктът е опасен за жени по време на бременност и кърмене. Не можете да ядете варени картофи през пролетта, когато в плодовете са се натрупали много токсини. Те ще доведат до сериозни смущения във функционирането на организма при възрастни хора и деца.

Подходящи ли са зелените грудки за засаждане?

Соланинът в картофите е защита срещу патогенни гъбички, ларви на вредители. В крайна сметка отровата също им влияе разрушително. Ето защо е по-добре да засаждате грудки в полето в зелено.

За тази цел се извършва калибриране на посадъчния материал. Семенните клубени са изложени на светлина, така че производството на соланин започва и се появяват кълнове. С тази подготовка за засаждане добивът на картофи се увеличава с 20 процента.

Картофите започват да се калибрират един месец преди началото на градинските работи.

През това време клубените ще натрупват веществата, необходими за по-добро развитие. Посадъчният материал ще продължи по-добре до засаждането. Позеленелите клубени не гният. Те няма да бъдат повредени от гризачи след засаждането. Зелените картофи не трябва да се ядат, но те се считат за най-доброто семе за засаждане.

Симптоми на отравяне със соланин, опасност за хората

Отравянето с алкалоида соланин възниква, когато се натрупва в организма в количество от 20 грама или повече. След 3-4 часа, поне след 8 часа, се появяват признаци на отравяне. Те включват наличието на:

• стомашни спазми и болки
• повръщане, повишено слюноотделяне
• диария
• виене на свят
• заболявания
• задух

Сърдечната честота на човек се променя нагоре или надолу. Зениците се разширяват.При тежко отравяне с алкалоиди започват гърчове, появява се объркване, чак до загубата му.

Опасността е, че човекът може да умре. Детето ще има достатъчно 2-4 милиграма отрова на килограм тегло, за да се случи непоправимото. По-добре е да се откажете от яденето на зелени грудки, отколкото да рискувате живота си и здравето на членовете на семейството.

Първа помощ при отравяне

Възможно е да се спаси соланинът от действието на отровата, ако при първите признаци се вземат мерки:

1. На първо място, докато екипът на линейката пътува, стомахът се измива. Те са принудени да пият до 5-6 литра топла вода с добавка на калиев перманганат или морска сол. За 5 литра вода вземете 2 супени лъжици сол. След като жертвата изпие водата, натиснете корена на езика с лъжица, опитвайки се да предизвикате повръщане. Измиването се извършва два до три пъти.
2. Сорбентите ще помогнат да се отървете от токсините: активен въглен, Polysorb, Smecta.
3. При симптоми на сърдечна недостатъчност, повишен сърдечен ритъм е необходимо да се дават сърдечни средства.
4. Ако жертвата загуби съзнание и започне да има гърчове, тогава е необходимо да поставите дръжката на лъжица в устата му, като я увиете с превръзка или кърпичка. Това ще помогне да се спре дихателното разстройство поради спазма на дъвкателните мускули.

Когато предоставяте първа помощ, можете да спасите човек с отравяне от смърт.

Повече информация за соланина и съдържанието му в зеленчуците можете да намерите във видеото:

Какви зеленчуци съдържат соланин?

В допълнение към картофите, соланинът се съдържа в домати, патладжани, чушки и тютюн. Ето защо не е необходимо да се ядат много презрели или неузрели плодове. Ако кожата на патладжана е станала кафеникаво-зелена, а семената вътре са потъмнели, тогава е по-добре да изхвърлите плодовете.

Соланинът може да се намери в чушките, когато не са узрели. В зелените домати също има определен процент от токсичното вещество. Веднага след като започнат да придобиват млечна зрялост, количеството алкалоид се намалява.

Отровното вещество се намира в нощната сенка, дрога. Не яжте плодовете на растенията, тъй като това ще доведе до смърт.

Трябва да знаете за ефекта на соланина върху тялото, колко е опасен. И когато използвате плодовете от семейство Solanaceae, е необходимо да ги изследвате за съдържанието на отрова. Зелените картофи често се срещат на рафтовете на магазините. Трябва да се внимава при консумация на грудки, съдържащи соланин.