Спанак: какво е това, свойства и съхранение

Сред градинските зеленчуци, които са особено популярни и полезни за хората, се отличава спанакът. Обожава се от вегетарианци, които поглъщат ястия със спанак в огромни количества. Включен е във всякакви диети, в ястията на хора, които мечтаят да загубят излишни килограми и да подобрят тялото си. Обсебени от зеленчуци американци и европейци водят здравословен начин на живот.

Преди повече от два века на масите на гастрономите от Америка и Европа се появи зелен зеленчук, спанак. Това тревисто растение бързо придоби популярност и сега кралската му слава само се засили. И всичко това се дължи на полезните свойства на спанака, който все още расте диво в страните от Изтока.

Съдържание:

• Спанак - какво е това, описание
• Съставът на листни зеленчуци, неговите полезни свойства
• Вреди и противопоказания
• Как да изберем и съхраняваме правилно

Спанак - какво е това, описание

Семейство Амарант е представено от видове спанак с различни периоди на узряване. Култивира се по целия свят, като расте, за да събира полезни листа. Растенията се делят на мъжки и женски. При мъжките първо се формира стъбло, което съдържа малко количество листа. Цветята се събират в метлички. Женските растения имат буйна зеленина, съцветията се крият в пазвите на листата. Листата на спанака са продълговати, яйцевидни или с форма на триъгълна копие. Повърхността им е гладка, ярко зелена.

Както всяка билка, спанакът е необходим на човешкото тяло като доставчик на витамини, микроелементи и минерали.

Щом на стъблото се появи розетка от листа във фаза 5-8 листа, те се отрязват за консумация. След появата на цъфтящи издънки спанакът не е подходящ за готвене.

Отглеждайте спанак в открито полекато го сеете по няколко пъти на сезон. Предпочита питателна почва с оптимално ниво на киселинност. Можете да сеете зеленчуци през зимата, като откъсвате розетките на листата в началото на пролетта.

Съставът на листни зеленчуци, неговите полезни свойства

Метла за стомаха, цар сред зелените - това е, което европейците наричат ​​тази зеленчукова култура. Ползите от листата на спанака могат да бъдат получени по различни начини поради богатството на състава на растението:

1. Всички групи витамини от А до С, голям процент калий имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул. Наситено с полезни вещества, човешкото сърце работи стабилно, без прекъсвания.
2. Консумацията на спанак подобрява функцията на кръвотворните органи. Броят на червените кръвни клетки в съдовете се увеличава, спасявайки човек от анемия. Нивата на холестерола намаляват, кръвта е наситена с желязо, калий, манган, бор, кобалт, фолиева киселина.
3. Фибрите от листата на спанака имат положителен ефект върху перисталтиката на чревните стени. А оксаловата киселина помага в борбата със запека, натрупването на газове в органите на храносмилателния тракт.
4. Консумирайки сто грама зеленина на ден, човек получава дневен прием на бета-каротин, лутеин, зеаксин, които помагат на очите ни да останат бдителни и предотвратяват очните заболявания.
5. Повече от двадесет процента от калция в листата на зеленчука е достатъчен за укрепване на костната система и зъбите. Но само пресни зеленчукови листа ще имат полза.
6. Жените, които мечтаят да отслабнат, се препоръчват да включват спанак в диетата си, като средство, което активно изгаря мазнините, прочиствайки тялото от токсини.
7. При формирането на здрав плод основната роля се възлага на фолиева киселина, липсата на която ще повлияе на структурата на нервната тъкан на ембриона. Ето защо е толкова важно бременните жени да включват спанак в диетата си.
8. Зеленият продукт е полезен за малки деца, предотвратявайки появата на рахит, укрепвайки растящите кости и зъби. А за тийнейджърите спанакът е продуктът, който ще помогне за справяне със стреса и депресията.
9. За да увеличат физическите си възможности спортистите, билката е просто задължителна за консумация. Това не само ще повиши нивото на микроелементи, витамини в организма, но и ще подобри хормоналния фон на мъжа, като спомогне за увеличаване на производството на тестостерон.
10. Килерът от биохимични елементи, вещества - млади листа спанак - ще отвори вратите си за света на здравето за човек. Остава само да ядете листата пресни или да приготвяте вкусни ястия от тях. И тогава извън сезона имунитетът ще се засили, цялото тяло ще се зареди с енергия.

Вреди и противопоказания

Абсолютните противопоказания за ядене на спанак включват:

• Наличието при човек на такива заболявания на бъбреците, черния дроб, пикочния мехур като нефрит, оксалурия. Влошаването им ще бъде свързано с наличието на оксалова киселина в тревата. Също така може да доведе до обостряне на язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, колит, ентероколит и да засили възпалителния процес в панкреаса.
• Пуринът в листата може да причини пристъпи на подагра. Това се дължи на повишаване нивото на пикочна киселина в кръвта, която няма време да се отдели от тялото, но се натрупва в меките тъкани и ставите.
• Забранено е приемането на спанак за неопределено време за лица с нарушение на водно-солевия баланс, възрастни хора.
• Когато се подлагате на антибиотично лечение, е необходимо да спрете да ядете листа от спанак.
• За страдащите от алергии са възможни нежелани реакции към продукта. Те се изразяват с появата на обриви, сърбеж, дразнене на кожата.

Градинско растение като спанак несъмнено е полезно за човешкото тяло. Но трябва да знаете, че презрелите листа на растението, натрупвайки оксалова киселина, могат да причинят отравяне.

Не можете да съхранявате ястия от зеленчуци дълго време, в противен случай азотните соли ще започнат да се образуват в тях, което е изпълнено със здравословни усложнения.

Млечните продукти могат да неутрализират растителните токсини. Крем, мляко може да се излива върху спаначени листа по време на готвене. Дори на пръв поглед безобидна трева причинява тежка вреда на човешкото тяло в някои случаи.

Как да изберем и съхраняваме правилно

Когато купувате спанак, в никакъв случай не можете да пренебрегвате правилата за подбор:

1. Розетката на листата трябва да бъде сочна, ярко зелена, което показва свежестта на тревата.
2. Богатството на аромата може да предизвика апетита ви, а не отвращение.
3. Хрупкавостта на листата на растението е основният показател за неговата свежест. Можете да проверите това качество, като стиснете върха на листата между пръстите си. Ако чуете леко пукане, това означава, че продуктът е откъснат преди не повече от половин ден и не е бил съхраняван дълго време.
4. Не трябва да има външни повреди по спанака - само гладки и сочни листа. Тяхното увяхване може да се открие с просто око.
5. И ако на растението се виждат жълтеникави и кафяви петна, тогава не е необходимо да купувате такъв продукт. Или се обединява от вредни насекоми, или наскоро се пръска с химикали.
6. Стъблото на младия спанак не е твърде широко. Голямата му стойност показва презрял зеленчук и от него няма полза.

Спанакът може да бъде трудно да се поддържа свеж. Най-добре се използва през есента или пролетта като салати, супи. Добре се съчетава с извара, сирене, картофи, месо. Неутралността на вкуса на билката няма да развали любимото ви ястие. Използва се за приготвяне на консерви, подправки, оцветители в хранителната промишленост.

Съхранението на пресни зеленчуци или ястия от него не трябва да надвишава ден-два на хладно място. За да се насладите на зеленчука през зимата, можете да го замразите.Преди да се поставят във фризера, листата на растението се варят чрез добавяне на малко сода за хляб към водата. Натрошената в блендер маса се поставя във форми или торбички и се поставя на студено. За да се приготвят витаминни супи през зимата, бульонът, заедно с нарязани стъбла и листа от спанак, се замразяват в пластмасови съдове.

Друг начин за съхранение на зелените е да ги изсушите.

Изсушете измитите стъбла и листа от трева във проветриво помещение или във фурната при температура не повече от 30 градуса. Съхранявайте сухи части в буркани или контейнери до шест месеца.

Можете да добавите сол към растението, като поставите нарязаните порции от зеленчука в буркан и поръсите всеки слой със сол без йод. Не забравяйте да натъпчете спанака добре. След като напълните буркана, той се поставя в хладилника. Възможно е и консервиране на зеленчуци с горещ саламура. Всеки вид спанак за готвене през зимата ви позволява да запазите отличния си вкус и полезни свойства.

Повече информация можете да намерите във видеото: