Розов пипер - характеристики и употреба в готвенето

Много хора наричат ​​тази култура розов пипер, но тя няма нищо общо с пипера. Освен ако плодовете на това растение не са много сходни по външен вид и размер с пипер с розов оттенък, но в тях има дори малко пиперлив пикантен вкус.

Съдържание:

• Къде расте дървото шинус и неговите характеристики
• Розов пипер - каква подправка
• Полезни свойства на розов пипер
• Как да изберем правилния розов пипер

Всъщност това, което е известно като розов пипер, е плодът на дървото шинус, роден в Бразилия. Въпреки това объркване, розовият пипер е доста популярен за използване в готвенето поради своя необичаен вкус, който съчетава нотки на анасон и киселината на червените боровинки.

Къде расте дървото шинус и неговите характеристики

Това дърво расте в САЩ, Бразилия, можете да го намерите в Австралия, Хавай, Пуерто Рико, Аржентина, Парагвай. Но основният доставчик на плодове от розов пипер на пазарите на много страни е остров Реюнион.

Всъщност подправката, известна като розов пипер, се прави от смес от два вида шинус - шам фъстък и мек.

Външно чушките от шам фъстък приличат на кратко, малко дърво, рядко израстващо над 10 метра, дори в природата.

Това растение принадлежи на представителите на семейство смрадлика и поради това случайно счупен клон или контакт с повредена дървесна кора може да причини сериозен дерматит, провокиран от активните съединения, съдържащи се в сока на гумата.

Проявата на алергична реакция към цъфтят този вид дървета. Това се дължи на факта, че дървото излъчва много активни летливи ароматни съединения.

Розов пипер - каква подправка

Розовият пипер е смес от плодовете на два вида шинус. Плодовете им по форма и леко на вкус наподобяват обичайните зърна пипер, заради които са получили името си. В вкуса на плодовете определено има кисела нотка, а червеникаво-розовият им цвят ги прави да изглеждат като боровинки.

Пресните зърна пипер практически нямат нищо общо с вкуса на пипера, нямат остър вкус, но са леко сладки. По-скоро може да има същия послевкус, както след ядене на корен от джинджифил. Има примес както на ментолови, така и на анасонови нотки и се усеща леко катранен аромат. Като цяло, розовият пипер е доста труден и много необичаен като подправка.

За да се запази цветът на плодовете практически непроменен, той се изсушава чрез дълбоко замразяване, ецване или осоляване.

Но докато пиперът стига до нашите магазини, се преработва, от ужаса му остава малко от истинския му вкус. За да се разкрие вкусът му, се препоръчва плодовете да се сушат леко на огън, в тиган, без да се добавя масло. Вкусът също се разкрива по-силно в плодовете, смлени в мелницата. Освен това е необходимо да добавите смлян розов пипер към ястията веднага след смилането.

В кухните на някои страни розовият пипер се счита за необходим компонент при приготвянето на различни национални сладкиши, напитки и сладкарски изделия.

Много често ястия от риба, месо, птици и морски дарове се подправят с тази подправка. Добавя се към различни салати и сосове. Често се сервира аспержиподправен с розов пипер.

Не рядко се среща розов пипер в смеси от няколко чушки. Със сигурност много кулинарни експерти са запознати с такава подправка като „Четири чушки“.Тук освен известния бял, черен, зелен пипер, той съдържа и розов. Но в тази комбинация розовият пипер почти губи оригиналния си вкус, тъй като след смилането приятният му вкус и мирис бързо се губят.

Струва си да се помни, че дори пресен розов пипер не може да се съхранява повече от шест месеца. И си струва да се знае, че в големи количества е токсичен.

Полезни свойства на розов пипер

Освен факта, че добавянето му към различни видове ястия ги прави пикантни и ароматни, са известни и лечебните свойства на розовия пипер.

Има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси и стомашно-чревния тракт като цяло (използва се при лечение на диария), подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система. Освен това се използва при лечение на подагра, ревматизъм и различни видове артрити.

Плодовете на розов пипер се използват и при производството на етерични масла. За козметични и медицински цели трябва да се използва с голямо внимание, тъй като има голяма вероятност от дразнене на кожата и алергична реакция.

За пациенти с гастрит или язва на стомаха е по-добре да откажат да ядат храни, съдържащи розов пипер, тъй като дразнят лигавицата и могат да провокират обостряне на тези заболявания.

Как да изберем правилния розов пипер

Ако решите да закупите това екзотично и необичайно на вкус пикантно зрънце, най-добре е внимателно да проверите продадените плодове. Добрите "пиперки" имат блестяща повърхност, те са големи и имат ярък цвят. Уверете се, че опаковката съдържа минимум сиво жълти или черни грахови включвания.