Шалот - какъв е този зеленчук?

Често много неопитни градинари объркват обичайното лук и шалот. Но те имат много разлики. Шалотът се откроява с лесното си засаждане и отглеждане. В същото време се отличава с оригиналния си пикантен вкус. Преди да засадите разсад, трябва да се запознаете с неговите предимства, характеристики и противопоказания за употреба. Задължително е да разберете кои факли трябва да изберете за висококачествен посадъчен материал.

Съдържание:

• Особености на структурата на носа
• Състав и полезни свойства
• Приложение
• Вреди и противопоказания
• Как да изберем правилния лък?
• Методи за съхранение
• Няколко съвета за отглеждане

Особености на структурата на носа

Шалот е една от разновидностите на обичайното лук... Произходът му принадлежи към рода лук. Но значителните му разлики от родоначалника значително го отличават от останалата част от родословието.

Шалотът има много имена - семейство, шарлота или сврачка.

Той получи такива псевдоними заради специфичната структура, която се формира от няколко парчета, съединени заедно. Броят на гнездата може да варира от 5 до няколко десетки.

Характерните характеристики на факли са:

1. Пикантен мек вкус, без остър послевкус, сладка плът.
2. Различни цветове на горните слоеве - лилаво, бледожълто, светло златисто, бяло, тъмно кафяво.
3. Височината на разтягащите се зелени пера е 30 cm.
4. Малки обеми глави - от 4 cm в обем и до 50 g. тегло.
5. Добра консервация - до 6-7 месеца.
6. Достатъчен обем от получения добив при форсиране на зеленината е до 6-6,5 кг на 1 м2.
7. Разновидности на формата - кръгла, плоска, сливовидна.

Основната характеристика на луковиците пред останалите членове на семейството е бързото узряване на млади зелени пера и луковици при засаждане. Освен това полезните качества на растението при консумация надвишават свойствата на всеки друг зеленчук. Периодът на узряване на Шалот е фиксиран цял месец по-бързо от другите факли.

Животновъдите са отгледали около 60 сорта, сред които най-популярни са:

• Айрат, Изумруд, Крепиш - сортове с различна степен на узряване;
• Кубанско жълто, каскада, витаминна кошница - различаващи се на вкус.

При засаждането факелът изхвърля отлични еластични пера, но за разлика от други сортове практически не пуска стрели. Именно поради тези качества това е най-печелившият сорт.
Дългосрочното съхранение е положително предимство при голям добив на зеленина. Най-популярният начин за запазване както на перата, така и на луковиците е замразяването им при ниски температури.

Състав и полезни свойства

Въпреки че шалотът има значителни разлики в структурата от лука, те са сходни в състава на химичните вещества, съдържащи се в факела. Шалотът съдържа следните компоненти:

• Аскорбинова киселина (надвишава обема си).
• Минерални соли (в голямо количество).
• Захар.
• Соли на никел, титан, германий (в малки количества).
• Каротин.
• Витамини B, PP, E.
• Етерични масла.
• Фитонциди.

Количествата хранителни вещества зависят преди всичко от киселинността и състава на почвата, в която са засадени факлите.Увеличаването на полезните витамини се влияе значително от климатичните условия и времето по време на отглеждането.

Поради голямото количество хранителни вещества, съдържащи се вътре, шалотът е надарен с полезни качества.

При ежедневна употреба на лук, човешкото тяло има голямо влияние:

1. Укрепва имунната система, повишава защитните функции на организма.
2. Помага да се отървете от недостиг на витамини през пролетните периоди на липса на пресни зеленчуци и плодове.
3. Препоръчва се при заболявания на очната ябълка.
4. Употребата му при заболявания на стомашно-чревния тракт има положителен ефект върху лигавиците на вътрешните органи.
5. Помага за елиминирането на патогенни бактерии и вируси от тялото.
6. Влияе на прочистването на червата от застояли изпражнения.
7. Нормализира кръвното налягане.
8. Има укрепващ ефект върху стените на капилярите.
9. Намаляват канцерогенните процеси, премахват токсичните вещества от тялото.

Така ежедневната консумация на малко количество лук допринася положително за цялото тяло като цяло. Също така се подчертават такива полезни свойства като ефект върху ускоряването на регенерацията на кожата, които подобряват кръвообращението.

Приложение

Използването на шалот е възможно не само за медицински цели, но и като козметичен продукт. Като лекарство се използва при настинки, за повишаване на апетита и за повишаване на тонуса на цялото тяло.

Кашата от настъргания лук има стягащ ефект върху скалпа и космените фоликули. Укрепва значително структурата на косата и стимулира активния растеж на младите косми.

Използването на лук в готвенето е от голямо значение.

Благодарение на включването на факли в приготвянето на различни ястия се постига повишаване на вкуса на кулинарните изкушения. Рецептите с неговото използване са бързи и лесни за готвене. Те обичат да го използват в ястия от европейска и френска кухня.

Никоя диета не минава без задължителното въвеждане на хранителен шалот в диетата. Особеността е, че вкусът му не преодолява основния вкус на изтънчеността, а допълва, в по-голяма степен подчертава и подобрява качествата на другите продукти.

За готвене шалотът се използва в различни варианти - замразен, пресен или маринован. Често използването на лук в обвивката е разрешено за приготвяне на салати. Специално се задушава във фурната при температура 200-2500С. Термичната обработка придава на треската деликатна текстура, сладникав вкус и най-фината структура на влакната. След това отлепете и смилайте в картофено пюре.

Вреди и противопоказания

Лукът има много полезни качества, които могат да подобрят благосъстоянието на пациента. Но консумацията на твърде много може да причини сериозна вреда вместо предвидената полза. Освен това, преди да започнете да използвате шалот, трябва да се консултирате и да разберете за възможните противопоказания.

Не се препоръчва да се въвежда шалот в диетата за хора, страдащи от следните заболявания:

• Болести на стомашно-чревния тракт - не използвайте при поставяне на диагноза - колит или панкреатит. Забраната се разпростира поради факта, че аминокиселините, намиращи се в растението, често причиняват дразнене на храносмилателните органи и техните лигавици. Процесът се задейства от повишаване на киселинността в стомаха. Води до сериозни последици, изискващи медицинско лечение.
• Болести на отделителната система и бъбреците - вещества, които насищат растението, се намират във вътрешните органи. При прекомерна употреба на лук концентрацията се увеличава, което се отразява негативно на лигавицата, дразни я. Процесът провокира запушване на течности от тялото, което затруднява уринирането.
• Преходът на хронични заболявания в остър ход - увеличава вероятността от възпалителен процес със запек, бронхоспазъм и чернодробни заболявания.

По този начин се изисква преди прекомерна употреба да се уверите, че няма негативни състояния или сериозни последици, изискващи лечение. Във всеки случай не пренебрегвайте препоръките и увеличавайте дозата на прилаганата съставка.

Как да изберем правилния лък?

Шалот може да се закупи на пазара или в супермаркета в зеленчуковата секция. Но не всички продукти подлежат на дългосрочно съхранение. Преди да купите всяка треска, трябва внимателно да разгледате и да изберете най-доброто качество:

• Когато избирате, трябва да вземете лука в ръката си и да го претеглите. Пълният лук без гниене вътре ще даде леко тегло, равно на 30-50 грама. Люспите на лука трябва да са сухи и без мокри петна.
• Натискайки кухината на треската, трябва да проверите дали има смачкана страна или изгнила основа. Ако има такъв, продуктът не трябва да се купува, той ще се влоши много бързо.
• Ако е избран зеленчук за засаждане, тогава трябва да знаете за каква цел е предназначен. Ако за образуването на големи факли за храна, тогава най-добрият вариант е малки разсад. Те ще прераснат в няколко големи факли. В противен случай, ако трябва да дестилира зелено перо, тогава е по-целесъобразно да вземете обемисти крушки. От тях ще се образуват значителен брой малки дъщерни факли, които при добри грижи ще освободят огромен брой зелени пера, подходящи за консумация от човека.
• Не забравяйте да проверите, преди да купите, че всички крушки са добре изсушени и имат здрав външен вид. Само в този случай те ще се съхраняват дълго време или ще растат по време на засаждането.

Методи за съхранение

За да може шалотът да остане в добро качество за дълъг период (6-7 месеца), първоначално се оставя да узрее добре и след това се изсушава старателно. Преди съхранение трябва внимателно да се сортира, като се отстранят всички повредени и болни проби.

Задължително е да се извършва топлинно и въздушно сушене не по-късно от 4 седмици след прибиране на реколтата. Съхранението във влажни, непроветрявани помещения е изключително забранено - това често води до увреждане на луковиците от гъбични заболявания и плесени.

Поради това се препоръчва да ги държите в сухи, добре проветриви и студени мазета или магазини за зеленчуци.

Използват се следните методи за съхранение:

1. Съдържание в картонени или дървени контейнери. Гнездата не се разбиват на отделни луковици, те се отделят само при необходимост;
2. Съхранение чрез сплитане в плитка от не напълно изсъхнали плотове, усукани с канап или турникет. Те са окачени на тавана на къщата, където прекарват зимата безопасно през студените месеци.
3. Зелените пера, нарязани и поставени в хладни складове, се съхраняват 5 дни. Ако подредите горната част на едро, то тя подлежи на съхранение за по-дълъг период от време, като същевременно не губи своите полезни качества и представяне.

Оптималната температура за съхранение на факли в сухи помещения е 0 .. + 4 С, влажността на въздуха не трябва да надвишава 70%. Температурни условия до +1 C имат благоприятен ефект върху съдържанието на шалот в идеално състояние за 2 години.

Няколко съвета за отглеждане

За да отглеждате шалот у дома, трябва да се подготвите и да знаете няколко правила за съвет. Те ще ви позволят да не допускате често срещани грешки и да получите богата реколта както от пера, така и от луковици за ядене.

Препоръки за отглеждане на шалот:

• Почвата за оптимален растеж изисква кисела, като същевременно добавя към нея изгнил хумус. Внасянето на оборски тор няма да бъде увенчано с положителни резултати, луковиците ще изгният.
• Почвата се подготвя през есента, след наторяване и подкисляване с колоидна сяра.
• Шалотът се засажда на равна площ, без ниско разположени вдлъбнатини, в добре осветени участъци от градината.Прекомерната влага ще доведе до разпадане на треската и загуба на цялата реколта.
• Не по-късно от април започнете да засаждате на открито, като задълбочите 5 см в почвата. След това е необходимо уплътняване на почвата добре, за да се запази необходимата влага близо до грудката.
• Невъзможно е да се засажда постоянно на едно място, трябва да смените територията. Това зависи от факта, че шалотът е известен с извличането на всички полезни качества от земята. Следователно, продължителното отглеждане на едно място води до израждане на лука като сорт.
• След работата по засаждането е наложително да се погрижите за младите издънки. Периодично засаждането се разхлабва и плевелите се отстраняват близо до растението.
• Много важно поливане, особено по време на формирането на надземната част. Изисква се да се извършва ежедневно. В горещите слънчеви дни напояването се препоръчва сутрин или вечер, в момент, когато слънцето е изчезнало зад хоризонта. Това е необходимо, така че лъчите на светилото да не изгарят младите издънки на растението.

По този начин шалотът се отличава не само с ранното узряване на зелените пера за консумация, но и с полезните си качества. Но преди употреба се препоръчва да се обърне внимание на вредата, причинена от увеличените обеми на абсорбция. Освен това се препоръчва внимателно да изберете факелите за покупка. В противен случай влошаването на продукта ще настъпи, преди да се приложи.

Повече информация можете да намерите във видеото: