Как горчивият пипер е полезен за човешкото тяло?

Пикантно, но не реже, изгаря, но не блести ... Горчивата истина за горчивия пипер Почти всеки човек ще отговори на въпроса за популярна подправка - горчив пипер. Нарича се по различен начин - пикантен, листен, лют червен пипер... В света пиперът е известен като подправка, която допълва всяко ястие, придавайки му пикантност и пикантност. Горчивият пипер е достоен за статия, посветена на него.

Съдържание:

• Характеристики на горчив пипер
• Състав и полезни свойства
• Приложение
• Вреди и противопоказания
• Най-добрите сортове и съвети за отглеждане на чушки

Характеристики на горчив пипер

Горчивият капсикум е растение, високо 50-60 см, с малки овални листа и големи цветя. Знаете ли, че чушките са плодове. Плодовете растат в различни размери: големи, продълговати, кръгли, правоъгълни, червени или зелени.

Вътре шушулките са кухи, а плоските семена в тях са източникът на изгарящата сила на чушката.

Америка и Индия се считат за родни страни на лютата чушка. Колумб въведе подправката в Европа. Той пръв донесе чушката. Тази подправка бързо придоби популярност. „Торба с черен пипер“ - така се казваха богатите хора на Европа през Средновековието.

В Англия дори се сформира асоциация на търговци-чушки. Търговците, които поради голямото търсене на подправката бързо направиха състояние. А фамилните гербове на търговците задължително се допълваха с черен пипер.

Състав и полезни свойства

Ярък представител на "пикантното" има свойства, които могат да направят чудеса. Малка шушулка пипер е склад на хранителни вещества.

В допълнение към въглехидратите и протеините, пиперът съдържа:

• мастна киселина
• етерични масла
• ликопен - антиоксидант, който забавя развитието на злокачествени клетки
• витамини - бета-каротин от група А, витамини от група В, Е, С, К, РР
• минерали - магнезий, натрий, фосфор, калций. Както и цинк, желязо, селен, калий манган

Съдържанието на витамин С в пипера е 4-6 пъти по-високо от това в цитрусовите плодове. Например, 100 г лимон съдържа 40 мг витамин, а 100 г лют пипер - 145 мг. Поради своята пикантност, горчивата подправка успешно се бори срещу микроби и вредни бактерии, поради което се препоръчва за употреба по време на настинки. Капсаицинът, съдържащ се в сока от пипер, подпомага активния растеж на косата.

Освен това лютите чушки стимулират производството на ендорфини, хормони, отговорни за намаляване на стреса и болката. Ендорфините имат благоприятен ефект върху кръвоносната система на човека. Съединението на витамин С и Р укрепва и прочиства кръвоносните съдове. Лекарите препоръчват пипер на пациенти, страдащи от атеросклероза, ревматизъм и подагра.

Учените са доказали, че употребата на люта чушка води до нормализиране на съня и задържане на тегло.

Стимулират се метаболитните процеси, човешкото тяло се отървава от токсините и вредните вещества. Много изследователи твърдят, че лютите чушки се борят с раковите клетки. Неговите вещества пречат на производството на енергия в клетките, засегнати от рак, което води до тяхната смърт. Тук не става въпрос за лечение на рак с пипер, а за това, че използването му е превенция за развитието на това заболяване.

Приложение

Лютите чушки са на почит в кухните на страни като Италия, Франция, Унгария, Индия, Мексико.Най-често се добавя към месни и рибни ястия, супи и гарнитури. Capsicum е подходящ за зеленчукови ястия и консерви.

Сухите натрошени чушки се използват като подправка.

Подправката е включена в много подправки и се комбинира с подправки - босилек, мащерка, кориандър, чесън и други. Горчивият пипер е отлично лекарство за много заболявания. Широко се практикува в народната и официалната медицина - чушената мазилка и тинктурата от пипер са добре познати на всички. Локалното приложение на затоплящите свойства на пипера помага при ишиас, болки в ставите и измръзване.

Горчивият пипер се използва и в козметологията: добавя се към масла и лосиони, те подмладяват кожата на тялото и я правят по-еластична. Доста често пиперът се включва в антицелулитните кремове. Добавянето на сок към продуктите за грижа за косата ще увеличи кръвообращението и ще стимулира космените фоликули.

Вреди и противопоказания

Заедно с масата положителни качества, трябва да бъдете внимателни, когато използвате люта чушка. Категорично е невъзможно да използвате този продукт за хора, които са склонни или имат стомашно-чревни заболявания, като напр.

• гастрит
• колит
• язва на стомаха и дванадесетопръстника

С такива заболявания, любителите на острата, лесно придобиват киселини, изгаряния на лигавиците или кървене. Пиперът е нежелан за хора с диагноза хипертония, ангина пекторис, аритмия. Употребата му нарушава сърдечния ритъм и провокира инфаркт.

Крайно нежелателно е да се яде храна, подправена с пипер, страдаща от чернодробна и бъбречна недостатъчност.

За бъбреците и черния дроб е трудно да се справят с функцията за прочистване на организма, в условията на използване на пикантна храна. Не можете да използвате пипер за жени по време на бременност, по време на кърмене, деца, ако има отворени рани или драскотини по кожата, за да не се изгорите.

Здравите хора също трябва да бъдат внимателни, тъй като при злоупотребата с люта чушка се появяват странични ефекти: повишено изпотяване, усещане за парене в стомаха, дискомфорт, алергична реакция и развитие на гастрит. Когато работите с люти чушки, по-добре е да използвате гумени ръкавици, за да не изгорите ръцете си и случайно да не попаднете сока в очите или устата.

Най-добрите сортове и съвети за отглеждане на чушки

С разнообразието от положителни и отрицателни свойства и качества на пипера, той е достоен за внимание. И по този начин предизвиква вълнение да се опитате да отгледате това прекрасно зрънце сами. Ключът към добрата реколта се крие в избора на правилния сорт растения и грижата за него.

Преди да започнете да избирате сорт, решете къде ще го отглеждате - в градината, в оранжерията или на прозореца в апартамента? Колко бързо искате да приберете? Някои сортове узряват бързо, докато други „дърпат до последно“. Какъв добив искате да имате?

Много сортове дават голямо количество плодове и не е нужно да засаждат пипер плантация. По принцип сортовете лют пипер се разделят на два вида - пикантни и храстови:

• Пикантният вид има остър и ярък вкус. Обикновено се използва суров, тъй като пиперът е дълъг и неудобен за сушене.
• Храстите перфектно ще се вкоренят у дома като декоративно растение. Плодовете му са годни за консумация, сушат се и се добавят към подправките.

Популярни сортове люта чушка:

• Лют червен пипер. Често срещан сорт люта чушка. Използва се сух и пресен в супи, зеленчукови или месни ястия. Подходящ за производството на кетчуп.
• Халапеньо. Мексикански сорт. Средна пикантност. Растението е топлолюбиво, затова оранжерията и оранжерията са най-добрите места за отглеждане. Плодовете се събират в зелено. Добавете към салати.
• Унгарски восъчно жълт. Сортът не е нито пикантен, нито взискателен. Подходящ за мариноване и пълнене.
• Китайски огън. Плодовете на този пипер се мариноват и се консумират сурови. Зърната на пипер достигат дължина 25 см, непретенциозни към условията на отглеждане.

Да започнем да кацаме. Експертите смятат, че най-добрият начин за отглеждане на чушки е от семена.Капацитетът им за покълване, при подходящи грижи, трае до 3-4 години. Препоръчително е да започнете процеса на отглеждане на разсад през февруари, за да засадите чушки на открито през пролетта.

1. Накиснете семената във вода за известно време. Това е необходимо за по-доброто им покълване.
2. Подготвяме почвата и с нея пълним контейнерите за засаждане
3. Правим дупки в почвата с кибрит или клечка за зъби.
4. Засаждаме подготвените семена в контейнери. Желаната стайна температура е най-малко 25 градуса.
5. Контейнерите се затварят с решетка и се изнасят на светло и топло място.
6. Когато кълновете се излюпят, препоръчително е да намалите температурата в помещението с 2-4 градуса.
7. Младите разсад изискват редовно поливане. Не трябва да се допуска изсушаване и преовлажняване.
8. Храстите, които са пораснали до 25-30 сантиметра, се препоръчват да се засаждат на открито, където лукът или морковите са израснали преди това.
9. Желаната температура по време на слизане е 15-17 градуса. По-добре е да правите това в облачен ден или вечер, като избягвате пряката слънчева светлина.
10. Разсадът се изважда от контейнерите заедно с почвата и се засажда в дупки. Кладенците се поливат обилно. Размерът на отвора трябва да бъде приблизително същият като размера на контейнера. Препоръчително е да не се разсад с голи корени.
11. Моделът за кацане съответства на размера 40cmx50cm. Тези разстояния се увеличават или намаляват в зависимост от сорта пипер, колкото по-голям е храстът, толкова по-голямо е разстоянието между разсад.

Първите няколко дни след засаждането на разсад в земята, пиперът изглежда муден. Това е така, защото кореновата система страда по време на трансплантация и растението е под стрес. Отнема известно време, за да се адаптира. През този период от време най-важното е да не прекалявате с поливането. Преовлажняването не е допустимо, тъй като тънките корени ще изгният. Първото обилно поливане е необходимо седмица след засаждането. По-нататъшната грижа за растението се състои в периодично поливане, подхранване и плевене.

Повече информация можете да намерите във видеото:

Поливането трябва да се извършва редовно. До момента на плододаване - веднъж седмично, по време на плододаването - два пъти. Поливането се извършва в корена, без да се докосват листата. По-често поливането се комбинира с подхранване. Първо, растението се полива с вода, след това с тор, след това отново с вода. Това ще направи разсадът малко оплоден.

Ако пиперът расте добре и цъфти, значи има нужда от прищипване.

Прищипете горната част на растението, след това издънките ще започнат да растат отстрани. Това гарантира добра реколта. Възможно е да се съберат до 25 чушки от един храст. Ако плодовете са започнали да залепват, оставете необходимото количество - премахнете излишното. И растението ще даде своята сила на останалите плодове.

Времето за прибиране на пипера е от средата на юли до октомври включително. Изненадващо, чушките могат да се берат, без да се чака да узреят напълно. У дома плодовете ще узреят и това няма да повлияе по никакъв начин на свойствата им. Основното нещо е да отстранявате плодовете от храста внимателно и заедно с дръжката. Можете да съхранявате люта чушка през цялата година, тя няма да загуби своята острота и пикантност. И има много възможности за съхранение - чушката се изсушава, смила се на кафемелачка и се добавя по време на процеса на готвене. Можете да мариновате чушките и да ги замразите за зимата. Замразените чушки запазват всичките си свойства и аромат