Джинджифил: полезни свойства и съхранение

От тропически растения джинджифил здраво влязъл в живота ни, като полезен за човешкото здраве. Многогодишен корен се използва и в кулинарията. Още през Средновековието той се счита за една от популярните подправки, донесени от търговци от азиатските страни. Има няколко вида растения, лечебни или фармацевтични, джинджифилът се използва в традиционната и народната медицина.

Лечебните свойства на джинджифила винаги са били оценени. Смятало се, че коренът на растението предпазва от чумата, така че търговците печелили от продажбата на чудодейно лекарство. В съвременния свят джинджифилът твърдо заема позицията си на подправка, която се добавя към сладкиши и консерви. Но как правилно да се пази пресен джинджифил, за да не загуби полезните си свойства, не винаги е известно.

Съдържание:

• Особености на структурата на джинджифила
• Полезни свойства и употреба на растението
• Как да изберем правилния корен от джинджифил?
• Съхраняване на пресен джинджифил
• Коренът съхранява ли се във фризера?
• Поддържане на корена сух
• Други начини за съхранение на джинджифил

Особености на структурата на джинджифила

Многогодишно растение от семейство Джинджифил се отглежда от китайци, индийци, жители на Западна Африка и Австралия. Стойността на растението е в корена, който прилича на разчленени клубени, разположени хоризонтално в земята.

В допълнение към основните корени има и адвентивни, които образуват влакнеста система. Стъблата на тревистата култура са удебелени, с междувъзлия, те са до метър височина. На тях има ланцетни листа, достигащи дължина двадесет сантиметра. В пазвите на листата се образуват пъпки, които образуват фалшиви стъбла.

Поради пикантния вкус на корена, той се използва като добавка в кулинарните ястия.

На цъфтящите къси издънки има уши, покрити с люспи. Оформят техните жълтеникави или виолетово-кафяви цветя. В плода на джинджифила, който прилича на трилистна кутия, има семена с овална форма. Но в култивираните растения семената не се образуват. Всички части на растението съдържат ароматно етерично масло. Оттук и лечебните свойства на трайните насаждения.

Полезни свойства и употреба на растението

Коренът на джинджифила се основава на смолисто вещество, наречено гингерол. Клубените съдържат витамини А, К, Е, аскорбинова киселина, тиамин. Те съдържат много мастни киселини, протеини, мазнини и въглехидрати.

Ето защо използването на корен от джинджифил е полезно за всички. За лечебни цели растението се използва за:

1. понижаване на кръвното налягане
2. нормализиране на кръвообращението
3. облекчават болката, облекчават отока при артрит, артроза
4. нормализиране на функциите на стомаха и дванадесетопръстника при откриване на язва
5. предотвратяват образуването на кръвни съсиреци
6. изгонване от тялото на червеите

Поради голямото количество витамини и минерали в корените на джинджифила, те се използват при лечението на вирусни инфекции. Джинджифиловият прах помага за възстановяване на силата, укрепване на имунитета, когато тялото е отслабено.

Чаят от джинджифил облекчава тежестта в стомаха, премахва гаденето и повръщането. Може да се приема от онези, които имат морска болест в транспорта. Пригответе напитката така: залейте една чаена лъжичка с две чаши вода и кипете в продължение на четиридесет минути. След прецеждане добавете захар или мед и пийте след хранене.Чаят се използва за лечение на тонзилит, възпаление на устната кухина.

Коренът на растението се използва широко не само в медицината и козметологията, но и в кулинарията.

Отварата от парченца корен от джинджифил помага срещу настинки. Към него се добавя и малко канела на прах, за да се ускори възстановяването, да се повиши жизнеността. От корена се приготвя тинктура от алкохол, десет капки от които се приемат преди хранене за повишаване на апетита. Джинджифиловото масло се използва за смазване на възпалени стави или области на гръбначния стълб преди масажа. След сесиите отокът на тъканите намалява, болката изчезва. Можете да навлажнете бучка захар с две или три капки масло и да я използвате след хранене, облекчавайки тежестта в стомаха. Този метод премахва болката по време на менструация.
Маслото, добавено към шампоана, помага да се подобри състоянието на косата и да се укрепи. А за кожата джинджифилът е полезен като освежаващо, антисептично, противовъзпалително средство.

Как да изберем правилния корен от джинджифил?

Коренът от джинджифил се продава широко. Те предлагат не само пресен продукт, но и сушени и мариновани. И все пак пресният джинджифил е по-здравословен. В аптеките се продава джинджифилово масло. Но ако лекарството е неправилно приготвено и коренът се съхранява, без да се вземат предвид правилата, тогава растението няма да има голяма полза.

Има както черен, така и бял корен на растението. Цветът е различен поради метода на обработка. Коренът е черен, когато се измие и кожата не се отстранява от него. Бялото се е отлепило от повърхността. И за да им придадат белота, грудките се обработват с белина. Естествено, някои от свойствата джинджифил след обработката се загуби.

За да се възползвате от даден продукт, трябва да се уверите, че е свеж.

Когато избирате корен, обърнете внимание на състоянието на клубените. Те трябва да са еластични и гладки. След като счупи корена, мястото на среза се изследва. Ако е бледожълт, значи джинджифилът е свеж. Ако по време на почивката бъде открит богат жълт цвят, те отказват да придобият корена. Той е стар и няма полза. Не можете да избирате грудки с повреди, гниене по кожата. Всичко това предполага, че джинджифилът е бил изкопан отдавна и е бил съхраняван, без да се спазват правилата.

Съхраняване на пресен джинджифил

За да запазите клубените, техните лечебни качества, трябва да изберете оптималните условия и да поставите джинджифил там. Корените трябва да поддържат своята твърдост, плътност, без да губят влага. За да направите това, на мястото, където са поставени лечебните корени, трябва да има:

• температура на въздуха не повече от 15 градуса и не по-малко от 10
• влажност при 65 - 70 процента
• сянка, без слънчева светлина

При подходящи условия джинджифилът ще запази полезните си свойства от три месеца до шест месеца. За целта те държат клубените малко на слънце и, увити в пергаментова хартия, се поставят в мазе или изба. Хладилникът е подходящ и за поддържане на джинджифил свеж. Съхранявайте пресния корен, като го увиете в торба със закопчалка, създавайки вакуум вътре. След обелване и накисване корените на растението се заливат със студена преварена вода и се държат в хладилника. Там се поставят също изсушен джинджифил и смлян джинджифил.

Методите за съхранение включват замразяване на продукта във фризера. Можете да поставите готовия корен в буркан и да го напълните с водка или шери. Запазването на продукта ще бъде успешно, нито вкусът, нито ароматът на джинджифила ще се променят. Друг начин е да се маринова джинджифил. В тази форма джинджифилът се сервира с различни ястия. Тук той се цени повече заради вкуса и аромата си. Правилно подбраните методи за съхранение позволяват не само да се насладите на необичайния вкус на джинджифила, но и да го използвате като лекарство.

Коренът съхранява ли се във фризера?

Ако коренът от джинджифил е необходим само за готвене, тогава най-доброто място за съхранение е фризерът. Клубените, измити, изсушени, се увиват в полиетиленов филм. Подходящи са и цип чанти, от които се отстранява въздух. Поставете запечатаните торбички във фризера. Веднага можете да разнесете на порции за удобно използване през зимата, като извадите част от продукта.

Съхранението във фризера включва използването на замразена храна в рамките на три месеца.

Поставете в запечатани съдове и нарязан корен или нарязани на кръгчета. Първо парчетата се поставят върху плато и се замразяват, а след това се поставят в контейнер, който може да се затвори отново.

Поддържане на корена сух

Изсушените корени се съхраняват по-дълго, до две години. Пригответе джинджифил за сушене, както следва:

1. Нарежете измитите и изсушени грудки тънко, така че да са полупрозрачни.
2. Във фурната те се поставят върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
3. Включете температурата на 50 градуса и задръжте за един час.
4. Обръщайки филийките, оставете за още 60 минути.
5. Когато резените са добре изсушени, те се поставят в стъклени съдове и се затварят плътно.

Съхранявайте продукта в шкаф със стайна температура или в хладилник на рафта на вратата. Преди употреба филийките джинджифил се заливат с вода, след което се добавят към ястия или напитки.

Други начини за съхранение на джинджифил

Можете да задържите коренът на джинджифила в маринатата по-дълго. Тази екзотична подправка идва от Изтока и е популярна със своя необичаен вкус. Преди готвене джинджифилът се бели, натрива се с морска сол. Оставен за една нощ, той е напоен със сол. Сутрин се измива, нарязва се на плочи по влакната. От двупроцентна хапка (сто грама), две супени лъжици вино, сухо червено или розово, чаена лъжичка сол и две супени лъжици захар, босилекът се приготвя за наливане. Маринатата се влива в продължение на няколко часа, непрекъснато се разбърква. Приготвеният корен се поставя в керамичен съд и се залива с марината. Джинджифилът се готви една седмица под капак на тъмно и хладно място.

Използва се и горещият метод на ецване. Смес за наливане се приготвя от четири супени лъжици вино, две - водка, четири супени лъжици захар. Всичко се готви на огън, докато заври. След това изсипете 200 милилитра оцет, поддържайки огън. Остава да излеете нарязаните грудки и да затворите капака. В буркан те прибират киселия продукт в хладилника, когато се охлади.

Джинджифилът в сироп е вкусен. Коренът се потапя на филийки в сиропа и се вари в продължение на петнадесет минути. След охлаждане те се изваждат и се обливат с пудра захар, сушат се във фурната. Съхранявайте захарния деликатес в буркан.

Методи за съхранение джинджифил много, изберете най-приемливите за себе си.

За кулинарни нужди накълцаният корен се залива с водка, ликьор, бяло вино. Настоявайте продукта до две седмици на тъмно място. В същото време джинджифилът запазва качествата си и като лекарство, и като продукт. Можете да направите смес от обелени и нарязани пикантни грудки и лимон. Смесват се същото количество продукти и се добавя разтопен мед. След като се разпределят в буркани, те съхраняват лакомството в хладилника, като го използват през сезона на настинката и грипа.

Повече информация можете да намерите във видеото: