Син лък - мистериозен гост от Крим

В продължение на няколко века сладкият син лук притежава гордото заглавие на една от основните забележителности на Южното крайбрежие. Този полулегендарен зеленчук е отгледан за първи път сравнително наскоро: той е роден едва в началото на деветнадесети век в резултат на кръстосването на лилави плоски сортове, които естествено обитават португалския остров Мадейра и сладки сортове от знойна Испания. Оттогава буквално всеки човек, посетил поне веднъж южното крайбрежие на Крим, се стреми да върне не само сувенири, положителни впечатления и запомнящи се снимки от почивката си, но и няколко пачки лук от Ялта. Въпреки това, въпреки факта, че цената на синия лук става все по-висока с всяка година, само малък процент от общия обем зеленчуци, издадени от хитри продавачи за истински лук от Ялта, може да носи подобно име.

Това състояние на нещата се дължи на факта, че истинският лук в Ялта в най-добрия смисъл на думата не расте по цялото Южно крайбрежие, а само в няколко села, по-специално в Свлачище, Запруден, Мали Маяк и Пушкино. Естествено, само луковиците могат да се отглеждат навсякъде с подходящ температурен режим, но само зеленчукът от гореспоменатите места има характерен сладникав вкус без ни най-малко примес на остър или горчив вкус. Защо това се случва е трудно да се обясни.

За да получите истински сладък лук от Ялта, трябва да знаете няколко правила. Така че, трябва да го купувате само от фермери или на пазарите, докато луковиците с дебели и сочни люспи, боядисани в леко розов нюанс, трябва да бъдат избрани.