Как да съхраняваме зелето в избата през зимата: методи за съхранение и характеристики

Избата е най-често срещаното място за съхранение на пресни зеленчуци. Хладната и тъмна стая е идеална за дълго съхранение... Има обаче някои трикове как да съхранявате зеле през зимата в избата.

Съдържание:

• Методи за съхранение на зеле в изба
• Функции за съхранение
• Как правилно да се събира зелето, така че да се съхранява по-дълго?
• Съхранение на зеле в земята

Методи за съхранение на зеле в изба

Прости съвети ще предпазят реколтата ви от замръзване и гниене:

1. Сушени листа. Да се зеле се съхранява дълго време и в същото време остава свеж и не гние, е необходимо горните листа да се изсушат малко. Този метод ще бъде особено ефективен, ако зелето е изкоренено. Не е нужно да режете гръбначния стълб. Просто окачете главата на зелето от него на място с достатъчно въздух (но не и ярко слънце). Когато горните листа са усукани и изсъхнат, можете да премахнете главите на зелето и да ги окачите в същото положение в избата, където те ще се съхраняват през цялата зима.
2. Почистване на прах с тебешир. За дългосрочно съхранение можете да поръсите реколтата с натрошен креда.
3. Глина. За това също е удобно да се вземат глави зеле с корени. Закачаме зелето и го покриваме с разтвор от глина и вода. Не трябва да е прекалено дебел, не по-дебел от заквасена сметана. Когато главата на зелето е намазана, ние я окачваме в течение, за да изсъхне. След като кората изсъхне, можете да закачите зелето в избата.
4. Съхранение в кутии. Кутиите могат да бъдат взети както дървени, така и пластмасови. Не слагайте твърде много глави зеле в една кутия. Десет ще са достатъчни. Много е важно всички пънчета от зеле да са скрити вътре в кутията, тоест поставяме долните глави зеле с пънчетата нагоре, а горните - с пънчетата надолу. Не поставяйте кутията на земята. Трябва да го закачите или да го поставите на равна повърхност като рафтове, така че да предпазите реколтата от гниене.
5. Хартия. Удобно е да съхранявате зеле без корени, увити в хартия. Просто вземете празна хартия без текст, отпечатан върху нея. Мастилото за печат съдържа вредни вещества, които ще попречат на дългосрочното съхранение на посевите. Увийте всяка глава зеле в хартия и след това поставете в торби, но не го връзвайте, оставете достъп за въздух.
6. Хранителен филм. Това е много ефективен начин за съхранение на зеле. Използвайте обикновен хранителен филм, който можете да закупите от всеки магазин, като обвивка за всяка глава зеле. Залепващото фолио прилепва плътно към чаршафите, не позволява на въздуха и влагата да преминават, което означава, че предотвратява гниенето.

Функции за съхранение

Съхраняването на всякакви зеленчуци изисква спазване на определени условия, които забавят процесите на гниене. Има няколко правила, спазването на които ще ви осигури свежа реколта почти през цялата година:

• Избата трябва да бъде подготвена предварително. Проверете за гъбички, плесени, сухи, варосани, подгответе кутии. Не забравяйте да проветрите избата, преди да добавите култури.
• Зелето обича прохладата, но не и сланата. Идеалната температура е 0 градуса, плюс или минус 1 градус. Ако температурата се повиши над тази граница, зелето ще се напука и главите на зелето ще започнат да поникват.
• Влажността трябва да е достатъчно висока, около 90%.
• Не забравяйте да проверите реколтата, преди да я поставите в избата. Изберете само плътни и здрави глави зеле, без признаци на гниене, пукнатини или повреди.
• Ако съхранявате главите на зелето без черупка или обвивка, уверете се, че те не влизат в контакт помежду си. Тогава, ако едната глава зеле изгние, останалите няма да страдат.
• Под каквато и форма да съхранявате зелето, ако го поръсите с пясък, то ще остане прясно, тъй като пясъкът ще предотврати гниенето. Пясъкът абсорбира добре влагата, само се уверете, че е суха.
• За дългосрочно съхранение на зелето е необходимо да му се осигури достатъчно количество въздух. Главите на зелето съдържат много влага, поради което кутии със зеле не се поставят на земята, то ще изгние. На каквато и повърхност да поставите главите на зелето, тя трябва да е напълно суха.
• Зелето не се съхранява дълго време в затворени торби и кутии. Поради излишната влага и липсата на въздух, той започва да гние. В непосредствена близост до глави зеле гниенето бързо се предава от една глава на друга.

Ако реколтата е в изобилие и няма достатъчно място, за да я закачите, подредете реколтата в пирамида. При този метод нито една глава зеле няма да бъде напълно затворена. В процепа между тях ще преминава въздух, което означава, че зелето ще се съхранява дълго време и ще остане прясно.

Ако използвате найлоново фолио или торбички, препоръчително е да отстраните целия въздух от обвивката.

Разбира се, не можете да постигнете пълен вакуум, но е напълно възможно да премахнете по-голямата част от въздуха с прахосмукачка. След това зелето ще лежи още по-дълго.

Как правилно да се събира зелето, така че да се съхранява по-дълго?

За да запазите зелето свежо дълго време, не пропускайте етапа на подготовка. Кога да берете реколтата, опаковката от семе... Всеки сорт има свое време: за ранно зеле - началото на лятото, за края - есента.

Трябва да изкопаете зелето на топло място и в присъствието на слънце. Използвайте лопата, за да загребете внимателно корените и да съборите всички буци пръст. Не е необходимо веднага да отрежете корена, тъй като зелето се съхранява по-дълго. Ако искате да го съхранявате без корен, отрежете го непосредствено преди да го съхраните в избата.

Преди да опаковате зелето, инспектирайте реколтата няколко пъти за повредени глави.

Също така отделете малки и неузрели зеле, сложете ги отделно, тъй като това е видът зеле, който трябва да се яде първо. Няма да се съхранява дълго време. Всички повредени глави зеле не трябва да се изхвърлят или да се изядат веднага. Може да се осоли за зимата. Така ще остане през цялата година. Оставете зелето да изсъхне на въздух, преди да отрежете корена, но под навес, за да предотвратите навлажняването на реколтата от дъжд. Трябва да изсушите зелето поне един ден. Никога не опаковайте суровото зеле направо от земята, то бързо ще изгние.

Не забравяйте да проверите избата за гризачи. Мишките обичат зелето. Ако вредители открити, не забравяйте да ги излюпите, преди да поставите реколтата си там. Премахнете остатъците от миналогодишната реколта. Старите зелеви листа ще изгният и ще създадат неблагоприятна среда за съхранение на нови култури.

Не берете зелето преди време. Методът „легни, зрял“ тук няма да работи. Зелето, събрано твърде рано, няма да се съхранява дълго време, а рано увяхва. Презрелото зеле също не е в състояние да лежи дълго в избата. Презрелите глави зеле ще се пръснат, а замразените ще бъдат прекалено влажни за съхранение. Необходимо е да ги оставите да се размразят и след това да изсъхнат старателно.

Не отрязвайте корена близо до главата, оставете пънчето 2 см.

Това трябва да се направи на сухо място или след това да се изсуши известно време. Не бързайте да премахнете горните листове. Ако бъдат оставени, те ще предпазят главата на зелето от повреда.

Съхранение на зеле в земята

Ако нямате изба или живеете в част от страната ни, където има достатъчно сняг през зимата, зелето може да се съхранява навън.

За да направите това, можете:

• Изкопайте изкоп на площ с дълбочина приблизително 30 см.
• Зеле, вече приготвен и изсушен, ние го сгъваме в къща, тоест като двускатен покрив.
• Отгоре сложете зелеви листа, обикновени листа или слама.
• Когато снегът падне, покрийте изкопа със сняг с дебелина поне 1 метър.Тогава зелето няма да замръзне и ще бъде перфектно запазено.

Има и друга опция. Правим изкопа по-дълбок и широк, около половин метър дълбочина и метър ширина. Поставете зелето на ред, настрани един до друг, пън нагоре. Не е необходимо да го покривате напълно със земя. Първият слой е 10 см. Когато замръзването се усили, ще е необходимо да се добавят още 25 см почва.

Можете да направите яка вместо изкоп, да сложите слама на дъното.

Зелето трябва да се постави в него в шахматна дъска, така че главите на зелето да са в минимален контакт помежду си. Пънчетата трябва да бъдат скрити, тоест всички слоеве са поставени пънове нагоре, а последният, най-горният слой - пънове надолу. Можете да поръсите всеки слой със земя или да го оставите така. Отгоре всичко това трябва да бъде покрито с достатъчен слой сняг.

Ако има твърде много зеле и дупката е по-голяма, изкопайте няколко кухи тръби в земята. Отгоре трябва да има щепсели. Отваряйте ги периодично, за да осигурите достатъчно въздух за реколтата. Така че зелето няма да изгние в земята. Поръсете зелето с борови иглички. Ароматът му ще изплаши мишките и други вредители.

Можете да съхранявате зеле точно в снега без дупки и окопи. Зелето просто се полага върху снега, поръсва се отгоре със слой сняг с дебелина около половин метър и отгоре се покрива с рогозки. Тази опция е за по-студени региони, където съхранението в земята е непрактично.

Повече информация можете да намерите във видеото.