Риган: полезни свойства, приготвяне и съхранение

Сред хората е обичайно да се говори риган като растение: „укрепване на сърцето и просветление на ума“, то отдавна се използва в народната медицина и редовно се добавя към различни ястия за подобряване на вкуса. В превод от арабски подправката се превежда като „несравнима“, а в Гърция на растението се приписват чудодейните свойства на афродизиак. Вярвало се е, че майоранът, добавен към виното, е в състояние да събуди любовните чувства.

Съдържание

• Описание на растението
• Композиция от майоран
• Полезни свойства и противопоказания
• Област на приложение
• Доставка и съхранение

Описание на растението

Има два вида майорана - листни и цветни, които могат да растат като разклонени многогодишни храсти и като едногодишни дребнолистни растения. Родината на майорана се счита за страните от Централна Европа. А също така растението се култивира активно в западноазиатските страни. Размножаването става чрез семена, които са покълнали в парникови условия и са трансплантирани в открита почва като разсад.

Цветните листенца и зелените листа са богати на етерични масла с пикантен, сладникав и леко горчив аромат.

Риганът принадлежи към рода origanum и е свързан с риган... Растението е представено от ниски храсти с изправени издънки, покрити с малки продълговати или шпатуласти листа.

Малки петцветни цветя с бял, розов или червеникав цвят са събрани в метличести съцветия. На мястото на всяко избледняло цвете се образуват плодове, които приличат на гладки продълговати ядки.

Композиция от майоран

Тайната на полезността на майорана се крие в неговия състав. Подправката е богата на етерични масла, камфор, пинен, сабинен, фенол, терпен и танини. Младите листа са полезни за каротина и пектина, както и за коловоза, пентозана и танините. Растението и полезните елементи съдържат периодичната таблица: желязо, калий, силиций и фосфор. Също така е богат на витамини В, РР, Н, А, С и Е.

Но учените и до днес не могат да разкрият тайната на майорана, а именно да определят веществата, които даряват растението с характерен аромат.

Етеричното масло съдържа терпинен, сабинен, барнеол, терпинеол, фенон и пяна, както и елементите магнезий, калций и калий. Повечето от маслото могат да бъдат събрани от цветята на растението. Древните лечители разгадаха полезността на майорана и започнаха активно и успешно да я използват за лечение на ревматизъм, хрема, камъни в бъбреците, а също така отбелязаха, че приемането на подправката подобрява паметта и мозъчната функция и следователно има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. В допълнение към отвари и смеси, на базата на майоран се приготвяха бирени и нюхателни смеси.

Днес традиционните лечители продължават да практикуват лечение с майоран. Установено е, че веществата и елементите, съдържащи се в подправката, могат да помогнат при:

• стомашни разстройства
• заболявания на дихателната система
• ревматизъм
• безсъние
• депресия
• нервни разстройства
• заболявания на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур

Полезни свойства и противопоказания

Полезни свойства на майорана:

1. Жените се съветват да използват растението за регулиране на менструалния цикъл и намаляване на болезнеността му.
2. Риганът действа като основа на балсами и мехлеми, които лекуват хрема и инфекциозни заболявания в детска възраст, имат лечебен ефект, премахват възпалението, разтварят циреи и гнойни образувания.
3. Също така, мехлемите имат затоплящ ефект и помагат добре при лечението на дислокации и болки в ставите.
4. Общото укрепващо действие на подправката върху човешкото тяло също беше отбелязано, поради което тя често се приема като профилактично средство. В медицината често се практикува предписване на подправки на хора, страдащи от захарен диабет и наскоро претърпели инфаркт.
5. Рутин, чиято висока концентрация съдържа млади листа на растението, укрепва и почиства кръвоносните съдове, поради което подправката се използва активно при лечение на разширени вени и тромбофлебит. А елементите желязо, мед и манган спомагат за подобряване на кръвната формула и пречистването й.
6. Специалностите често се приемат като облекчаване на болката при зъбобол и главоболие, мигрена и спазми.
7. Растението е мощен антидепресант, който помага за подобряване на цялостното благосъстояние и укрепване на имунитета.
8. Благодарение на тези качества, майоранът е популярен като антивирусно средство, което може да устои на настинки.
9. Подправката може да се използва като заместител на солта, поради което растението често се включва в диетите без сол. Също така майорана е с високо съдържание на калории, така че потиска глада добре. Това качество се оценява при съставянето на диети за отслабване.

Сто грама зелена маса на растението съдържа около четиридесет грама въглехидрати, 13 грама протеин и 7 грама мазнини и относително малко вода - около осем грама.

Кой е противопоказан в майорана:

• Поради танините, съдържащи се в майорана, не бива да се злоупотребява с тях. При неконтролиран прием на продукти на основата на подправки се забелязват главоболие и депресия на настроението.
• Лекарите не препоръчват прием на майоран за жени по време на бременност и кърмене, тъй като танините засягат централната нервна система и могат да предизвикат необратими ефекти в детския организъм.
• Има случаи на алергии при индивидуална непоносимост към компонентите на подправката.
• Също така майоранът трябва да се приема с повишено внимание от хора, страдащи от хипотония.

Област на приложение

Областта на приложение на майорана е доста обширна: тя се използва в медицинската и кулинарната практика под формата на различни състави и като компоненти.

В медицината:

• майоранът се приема под формата на запарка: за половин литър вряща вода са достатъчни две чаени лъжички цветя или суха подправка. Инструментът трябва да се влива в продължение на пет минути, след което напитката се филтрира. Дозировката на инфузията зависи от възрастта и тежестта на заболяването. Но обикновено се предписват две чаши майорански чай на ден;
• като част от мехлеми, които са ефективни при лечение на навяхвания, болки в ставите или хрема. За да приготвите мехлема, трябва да разтворите изсушения майоран в алкохол (1: 1), да добавите същото количество масло или животинска мазнина (гъска, агнешко, язовец) и да къкри на водна баня в продължение на 15 минути. Охладената смес трябва да се съхранява в хладилник и при необходимост да се втрива в проблемни зони.

В кулинарията:

• Подправката се използва активно в индустриалното производство на сирене за подобряване на вкуса на месото и рибните продукти. Растението може да се използва както прясно, така и изсушено. Подправката има остър вкус и устойчив аромат.
• Растението се използва активно за приготвяне на салати, гъби, бобови, зеленчукови, рибни и месни супи. Подправката върви добре с почти всяка храна и продукт. Месото с аромат на майорана е по-ароматно, сочно и нежно.
• В европейските страни е важно растението да се използва при производството на бира, вино и някои безалкохолни напитки. Тези традиции са възприети от древните пивовари.
• Подправката често се добавя към консервирани продукти. Посолени с майорана имат приятен вкус тиквички, скуош, домат, краставици и пипер.

Доставка и съхранение

Зелената маса, която е суровина за подправка, може да се отстранява два пъти в сезона: в средата на лятото и началото на есента. Беритбата трябва да се извършва само при сухо време, за да не се намалят качествените характеристики и да се запази полезността на продукта.

Препоръчва се да се сушат зелените, като се окачват на гроздове на проветриво място.

Съхранявайте изсушената подправка в плътно затворени съдове. Тогава полезните качества се запазват дълго време. Цветята се отрязват по време на активен цъфтеж, като се отрязват дръжките на височина от пет сантиметра. Важно е да събирате едновременно от вашата градина. Сушенето на билки се извършва в затъмнени, добре проветриви помещения, тъй като етеричните масла са склонни бързо да се изпаряват на слънце.

Съхранението на суровините е възможно в плътно затворени контейнери от стъкло, порцелан или глина. От пресни части на растението могат да се приготвят алкохолни тинктури, които могат да останат полезни една година. Освен това майоранът е непретенциозно растение и може лесно да се култивира на перваза на прозореца. Основното нещо е да осигурите на растението необходимото ниво на топлина и влажност, а в замяна на това полезна култура, която да придаде декоративен вид и силен имунитет на цялото семейство.

Повече информация можете да намерите във видеото: