Може ли лукът да се съхранява в хладилник или фризер?

Лукът е вкусно и здравословно растение. Всяка домакиня го използва в кухнята всеки ден. Затова мнозина се интересуват дали е възможно лукът да се съхранява в хладилника и колко дълго те запазват качествата си.

Съдържание:

• Видове лук
• Лечебните свойства на лука
• Как да изберем лък
• Съхранение на лук
• Съхраняване на лука в хладилника
• Съхраняване на лука във фризера
• Съхранение на сух лук
• Осоляване и ецване

Видове лук

При готвенето се използват няколко вида лук. Основен:

• Лук лук
• Шалот
• Праз
• Батун
• Шнит
• Слуз

От тези видове лукът и шалотът образуват луковици, които се ядат. Шалот има популярни имена kuschevka (Украйна), семейство (Русия, Молдова). Следователно те имат сходни свойства. Шалотът се съхранява по-дълго, без да покълне. По-лесно издържа на по-ниски температури.

При други видове по-често се използват листа (пера). Те растат в храсти. Schnitt и охлюв често се използват като декоративни растения. Много градинари дори не знаят, че листата на тези цветя могат да се ядат.

На вид празът прилича повече на чесън, с големи, плоски листа, сгънати по жилка.

Лукът съдържа витамини от група В, С, Е. минерали натрий, магнезий, калий, калций, фосфор, желязо, цинк, флуор, манган. 100 г лук съдържа 88 г вода, 11 г въглехидрати, протеини, пектини, фолиева киселина, антиоксиданти. Калоричното съдържание на 100 g лук е 43 kcal.

Суровият лук се използва като подправка за зеленчуци, добавя се към първото и второто ястия. Лукът не губи своите вкусови и енергийни стойности по време на термична обработка. Затова се пържи заедно с други зеленчуци, месо, риба, гъби.

Лечебните свойства на лука

Лукът е лекарство, което лекува много заболявания:

• Високият процент на желязо в лука дава възможност да се използва за лечение на анемия; минералните соли регулират водно-солевия баланс. Яденето на малко количество лук повишава апетита и укрепва имунната система.
• Използва се като защитно или лечебно средство при настинки. Основни вещества, които изграждат лука, се борят с микробите, вирусите и бактериите. Сярата отпуска мускулите в дихателните пътища, предотвратявайки пристъпите на храчки и астма.
• Сокът от лук, смесен с топла вода, облекчава подуването в гърлото, бори се с кашлицата. Той дезинфекцира устната кухина, предотвратявайки кариес и заболявания на венците.
• Лукът понижава нивата на холестерола в кръвта, понижава кръвното налягане и предотвратява инфарктите. Той предотвратява образуването на кръвни съсиреци, поради което се използва за лечение на тромбофлебит. Използва се като диуретик.
• Фрукто-олигозахаридите, които се намират в лука, помагат за намаляване на риска от рак в ректума.
• Използвайте сок от лук за лечение на ушни заболявания. Но трябва да внимавате да не повредите нежните тъкани на средното ухо. Разредете сока с топла вода.
• Нарязаният лук премахва брадавици и мазоли. Дерматитът може да изчезне, ако ги смажете със сок от лук.
• Лукът се използва за лечение на диабет.Хромът и неговите антиоксиданти спомагат за понижаване на нивата на захар и увеличават производството на инсулин. Лукът се използва в различни диети за отслабване. Включете го в състава на ястията, не го използвайте отделно. Сокът действа агресивно върху стомаха.
• Фолиевата киселина може да помогне за облекчаване на депресията. Употребата му води до производството на серотонин, който се нарича хормон на щастието.

Не можете да ядете лук суров в големи количества за хора със стомашни язви и други заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците.

Лукът се използва в козметологията. Неговият сок лекува плешивост и себорея, косопад. За лечение втрийте луковия сок в корените на косата. Маската за лице премахва бръчките, старческите петна и луничките.

Как да изберем лък?

Необходимо е да премахнете лука и шалота от градината, след като перото му пожълтява и лежи на земята. Шалотът узрява първи. Това се случва около средата на юли - началото на август и зависи от климатичните условия. Ако закъснеете със сроковете за прибиране, корените на луковиците могат да пораснат друг път, което ще развали представянето и вкуса.

Не прибирайте лука веднага след дъжд или когато почвата в градината е мокра. Суша го в градинско легло или в стая, която е добре проветрива. Когато луковиците изсъхнат, изсушените пера и корени се откъсват или режат. Не подрязвайте мокри луковици, защото те могат да изгният.

Когато избирате луковици за съхранение, погледнете целостта на корите им.

Тя трябва да е суха и лъскава, а крушката суха и стегната. Не приемайте покълнал лук (забележимо е наличието на зелени листа) или изцеден под налягане. Празът е ценен заради долните си стъбла. Не образува луковици. По-меката и сочна част е по-близо до корените. Тя трябва да е бяла и да не е повредена. Лукът батун е ценен заради зеленото си перо. Тя трябва да е прясна, да не е повредена или изсъхнала. Използва се и долната част на белия цвят (луковичните пъпки).

Съхранение на лук

Характеристики, методи и правила за съхранение:

• Лукът се съхранява при стайна температура. Влажността в помещението не трябва да е висока, за да не изгние. При много ниска влажност може да изсъхне. Лукът може да се съхранява в стая в продължение на няколко месеца, но при високи температури ще започне да пониква до пролетта. Ето защо е по-добре да го прехвърлите в хладно помещение за зимата.
• Често лъкът се сплита в плитки и такива венци се окачват на удобно място. Те дори могат да служат като декорация за стая.
• Не съхранявайте лука до картофите. Неговите грудки освобождават газ и влага от етилен, които се абсорбират в крушките и скъсяват срока им на годност.
• По същата причина не го съхранявайте във влажна мазе. Там бързо ще поникне, изгние и ще се зарази с гъбични заболявания.
• Не съхранявайте лука в пластмасови съдове в стаята. Без чист въздух той ще изгние.
• Празът и батуните ще изсъхнат, когато се съхраняват в помещение с температура 20 градуса. Затова го скриват в мазето, като поръсват долната част с мокър пясък.

Лукът батун се отглежда като едногодишно растение или многогодишно растение. Есенник се изкопава през есента с корени. Многогодишното растение се отрязва 2 пъти през пролетта, 2 пъти през есента, когато перото достигне дължина 20 см, ширина 1,5-2 см. Лукът се нарязва на перо, след като семената му шушулки започват да се напукват.

От видеото можете да научите как правилно да съхранявате лука:

Съхраняване на лука в хладилника

Не се препоръчва да държите лука в хладилник за дълго време. Трябва да се увие в найлонов плик или да се използват пластмасови съдове.

Най-често накълцаният лук се съхранява в хладилник, когато след готвене част от лука остава неизползвана. Тя трябва да бъде скрита в пластмаса, в противен случай всички продукти, които се намират в хладилника, ще миришат на лук. Можете да съхранявате обелен лук в перфорирани хартиени пликове, като ги поставяте в отделението за зеленчуци.

Срокът на годност е няколко седмици.

Можете да държите нарязан или лук в хладилник до 7 дни.В противен случай тя ще изгние, изсъхне или изсъхне.

Съхраняване на лука във фризера

Някои домакини замразяват лука във фризери, а през зимата добавят ситно нарязани парчета към храната си. При този метод на съхранение част от хранителните вещества се губят в продукта. Но зеленият цвят, аромат и вкус остават.

Методи за съхранение:

• Замразете целия лук. За да направите това, те са старателно измити и изсушени. Накълцайте на ситно. Те се поставят в торбички за замразяване или обикновени, но последните не запазват добре формата си, трудно е да се отворят в замръзнало състояние и когато се инсталират отворени, парчета лук ще се разпръснат около камерата. Дебелината на луковия слой е 5 cm.
• Нарязаният лук може да се съхранява чрез предварително пържене. В този случай, когато приготвяте храна, просто трябва да я извадите от торбата и да я размразите. Можете да изпържите лука с морковите за горещ дресинг. Сотирайте зеленчуците на слаб огън за около 7 минути, охладете и сложете в торбички.
• Лукът, нарязан на пръстени, се поставя в силиконови форми. Поставете ги във фризера.

Съхранение на сух лук

Ако няма място за съхранение на лука, той може да бъде изсушен (в този вид ще отнеме много по-малко място):

• Луковиците се измиват и се оставят да изсъхнат. Нарежете на пръстени с дебелина не повече от 5 мм. Ако парчетата са по-дебели, ще бъде трудно да се изсушат напълно. Изсушени с помощта на електрически уреди: сушилня, микровълнова печка, фурна. Преди подреждане изцедете сока, който е излязъл от продукта след нарязването.
• Поставете пръстените лук върху листове за печене, инкубирайте при 50 градуса, докато изсъхнат. Когато сушите във фурната, не затваряйте напълно вратата, в противен случай лукът няма да изсъхне, а ще се готви. Необходимо е да се осигури движението на въздуха и достъпът му до носа.
• Ако времето е слънчево, можете да изсушите лука на открито. Полага се на тънък слой върху чиста хартия, покрита с марля. Осигурете топлина и вентилация или проход на чист въздух. Ако е правилно изсушен, лукът ще има кремообразен или розов цвят. Тъмните парчета се изхвърлят.

Изсушените лукови пръстени се поставят в стъклени буркани. Може да се съхранява до две години. Те не губят своите полезни качества. Преди употреба изсушеният лук се залива със студена вода, смесена със сол. Вземете супена лъжица на литър вода.

Осоляване и ецване

Лукът може да се осоли, за да се запази дълго време:

1. Поставете лука измит и нарязан на големи пръстени в стерилизирани буркани.
2. Поръсете с тънки слоеве сол, затворете с пластмасов капак и приберете в хладилника.

Маринован лук, нарязан на пръстени:

1. Първо изсипете парчетата лук с вряща вода и престояйте до 10 минути.
2. Налейте марината, направена от 0,5 кг лук, по 1 супена лъжица сол и захар. Подправките се добавят на вкус.
3. Вари се 3 минути.
4. Изсипете гореща марината в буркани с лук.
5. Завийте с железни капаци.

Малките крушки не трябва да се изхвърлят. Те се мариноват цели. Преди да излеете маринатата, залейте с вряла вода, след това със студена вода. Добавете оцет, сол и захар към маринатата. Съхранявайте в хладилник. Ако бурканите са пастьоризирани, те могат да се съхраняват в избата.

Можете да научите повече за това къде и как да съхранявате лука правилно от видеото: