Основните сортове зеле: особености и условия на отглеждане

Зелето е едно от най-старите градински растения, което винаги е било високо ценено заради високата си хранителна стойност и богатия набор от витамини. Днес по света се отглеждат многобройни сортове зеле и много от тях са много малко познати на руснаците. Това се дължи на кулинарните традиции и особеностите на отглеждането, въпреки че именно малко известните у нас видове зеле съдържат максимум витамини и други полезни вещества. Нека разгледаме отблизо най-често срещаните видове на това невероятно растение.

Съдържание:

• Бяло зеле
• Карфиол и броколи
• Колраби зеле
• савойско зеле

Бяло зеле

Това е най-често срещаният сорт, без който всяка зеленчукова градина е немислима. Отглежда се в Европа от много дълго време и сега дори се отглеждат устойчиви на замръзване сортове за отглеждане в северния климат. Бяло зеле - двугодишно растение: през първата година дава продуктивни органи, които се използват за храна. През втората година се появяват семена, които след това се използват за отглеждане на разсад. Листна розетка - глава зеле - може да бъде много голяма, теглото й може да достигне 16 кг или повече.

Плътните глави зеле се държат на късо и много силно стъбло - дръжка, която също се яде и има добър вкус.

Цъфтящите стъбла на този вид зеле са много високи, дължината им може да достигне 1,5 м. Добивът зависи от сорта, тъй като има ранни и късно узряващи сортове.

Грижата за зеле не е толкова трудна, но всеки градинар трябва да знае определени правила:

• Това е много влаголюбиво растение, което след засаждането трябва да се полива на всеки два дни и когато започне Запътвам се - всяка седмица, но много щедро. Всяко поливане изисква задължително разрохкване на почвата на дълбочина най-малко 8 cm.
• Зеле се нуждае от торове за добра реколта. През пролетта органичните вещества се внасят в почвата в размер на една кофа на квадратен метър, след което всяко растение се подхранва със суперфосфат и дървесна пепел.
• Растящата почва се състои от трева, торф и пясък в равни пропорции; семената се засяват за разсад през март. Преди засаждане е препоръчително да разлеете почвата с разтвор на калиев перманганат. Беренето се извършва две седмици след появата на издънки.

Бялото зеле е придобило най-широка популярност благодарение на вкуса и хранителната си стойност: съдържа дори повече витамин С от лимоните, усвоява се добре и представлява почти задължителна част от руската диета.

Червеното зеле се отглежда по същия принцип, отличава се с високо съдържание на каротин и необичаен червено-виолетов цвят на листата. Главите на зелето узряват едновременно, листата ще бъдат малко по-различни на вкус. Те са идеални за приготвяне на първи и втори курс.

Карфиол и броколи

Това са два сорта, донякъде сходни на външен вид, отдавна се отглеждат в Европа. Броколите дори понякога се наричат ​​италиански аспержи заради отличния си вкус. но карфиол се оказа по-малко адаптиран към руския климат, следователно отглеждането му има по-малък мащаб в сравнение с бялото зеле.

Карфиол:

• Едногодишно растение, височината на стъблото може да достигне 70 cm.
• Ядливата част е главата, която се състои от множество малки издънки, на които растат рудиментарни цветя, които могат да бъдат бели или жълти.

Броколи:

• Той има подобна външна структура, но може да достигне 90 см височина.
• Ядливата част е и главата, която се състои от цветоносни дръжки, които съдържат повече витамини от обикновеното зеле.
• Съставът на броколи и карфиолът съдържат различни витамини, освен това той е източник на най-ценния микроелемент селен, който трудно се получава в храната от други продукти.

Карфиолът е светлолюбиво и влаголюбиво растение, което може да се отглежда както в черноземни, така и в нечерноземни зони.

Не е по-трудно да се отглежда от обикновено бяло зеле, най-често се използват разсад, който първо се отглежда на закрито, а след това се трансплантира в открит терен. Ранните сортове се засяват за разсад през март, а късните едва от средата на май.

Карфиолът има по-слабо развита коренова система, така че пресаждането на разсад в открита почва е възможно само след пълното му укрепване. Млади ранни растения сортовете могат да бъдат трансплантирани в градината само на възраст от 60 дни, за по-късните сортове този период може да бъде по-кратък. Три седмици след засаждането растенията се хранят с органични торове, освен това в почвата трябва да се добави дървесна пепел.

За да се подобри растежа на кореновата система, почвата трябва да се разхлаби, освен това е препоръчително да се мулчира.

При ранно узряващите сортове вегетационният период е от 80 до 125 дни, след достигане на техническа зрялост главите могат да се отрежат и да се използват за приготвяне на разнообразни ястия. Карфиолът се държи добре.

Колраби зеле

Колраби е един от най-необичайните на вид сортове зеле и за мнозина остава екзотичен за градината.

Донесен е от Сицилия и все още не всеки знае как да го отглежда правилно. На външен вид прилича повече на ряпа или репичка, не се ядат листа или издънки, а стъблена култура. Вкусът му е като обикновена зелева дръжка, но е по-сладък и мек. Стъблената реколта е бяла.

Отглеждане на кольраби не представлява особени трудности, но е по-топлолюбиво от обичайното бяло зеле. По-добре е да го отглеждате от южната и югоизточната страна, той обича слънцето и влагата.

Отглежда се с помощта на разсад или засаждане на семена на открито, първият метод се използва много по-често.

Основни правила за отглеждане на кальраби на сайта:

• Колраби, подобно на обикновеното зеле, много обича водата.
• След засаждането трябва да поливате разсад веднъж на 2-3 дни, в бъдеще броят на поливанията се намалява до 1 път седмично, но все пак трябва да има много вода.
• След поливане почвата трябва да се разрохка, дълбочината на разрохкване е 8-10 см. Това ще позволи на растението да образува по-развити корени и по-голяма стъблена култура.
• Почвената смес включва торф, трева и пясък. Препоръчително е да го дезинфекцирате с калиев перманганат преди засаждане на разсад, така че растенията да не бъдат засегнати от черен крак.
• Семената се засяват, за да се получат разсад в началото на март, трябва да се извърши бране, когато на растението се появят първите истински листа. След бране кутии с разсад могат да бъдат поставени на перваза на прозореца или прехвърлени в оранжерията. Няколко дни преди разсаждането в открит терен, разсадът се изнася за известно време на въздух за постепенно свикване с температурните промени.
• Колраби се наторява с дървесна пепел, през пролетта органичният тор се нанася върху почвата. През периода на втвърдяване растенията се хранят с разтвор на карбамид и калиев сулфат.

Реколтата се събира, когато диаметърът на стъблото е около 8-10 см. Не трябва да чакате повече, в противен случай ще стане груб и не толкова вкусен.Именно младото зеле от колраби се използва широко за готвене на различни ястия; то е високо ценено от много гастрономи.

савойско зеле

Савойското зеле за първи път започва да се отглежда в Италия, графството Савой става неговото място за растеж, поради което получава и това име.

При нас той не е получил широко разпространение, тъй като има ниска устойчивост на замръзване. На външен вид прилича познато бяло зелено има зелени тънки листа с гофрирана повърхност. Прясно, то е дори по-вкусно от обичайните сортове бяло зеле, но листата му не са подходящи за ецване. Савойското зеле е богато на витамини, съдържа много полезни микроелементи.

Отглеждането му е малко по-трудно, тъй като растението е чувствително към топлина и влага:

• За засаждане е по-добре да изберете южните и югозападните склонове, където растението ще получи много слънце.
• Поливането трябва да е обилно, но не прекомерно: застоя на влагата в почвата много бързо ще доведе до гниене на корените и може да унищожи растението.
• Почвата в близост до корените трябва да се разхлаби след поливане.

Савойското зеле има по-нисък добив от бялото, така че не изисква много подхранване.

Лопенът се въвежда в почвата само след засаждане на растенията и след образуването на глава зеле - два пъти на сезон ще бъде напълно достатъчно. Много бързо растението образува глави зеле с красиви зелени листа, савойското зеле достига техническа зрялост до началото на юли (ранни сортове). Трябва да отстраните главите на зелето рано, тъй като в противен случай те могат да се напукат.

Савойското зеле не се съхранява добре, поради което някои фермери в умерените европейски региони оставят зелето си в лехите си под слой сняг. Те се отрязват и се ядат според нуждите. Във всеки случай се препоръчва да се съхранява савойското зеле на един ред; температурата на мястото за съхранение не трябва да надвишава 3 градуса по Целзий. Листовете могат да се сушат, но не са подходящи за консервиране.

Има и други видове зеле, то се превърна в истинска царица на зеленчуковата градина в много страни.

Всичките му разновидности са вкусни, са доста непретенциозни, дори начинаещ градинар може да се справи с отглеждането на зеле. Руските сортове се съхраняват добре, тъй като първоначално са били отглеждани за сурови климатични условия. Отглеждането на зеле разсад не е особено трудно, кълновете ще станат по-силни и ще растат достатъчно бързо. Всички сортове могат да се отглеждат в руския климат, въпреки че някои може да искат по-меки условия.

Повече информация можете да намерите във видеото.