Какво е каперси: използването на плодове и отглеждането на каперси

Почти всеки е чувал думата „каперси“, но не всеки разбира какво е тя: зрънце, плод или зеленчук. Всъщност това са неразцъфналите пъпки на екзотично растение, наречено каперс, които се използват както в кулинарията, така и в народната медицина. В Русия отглеждането на каперси все още е рядкост, тъй като не всеки разбира как правилно да използва това растение.

Съдържание:

• Описание и свойства на каперсите
• Нанасяне на каперси
• Размножаване и отглеждане от семена
• Характеристики на каперската грижа

Описание и свойства на каперсите

Както бе споменато по-горе, каперсите са неразпушени пъпки на пълзящо растение. Каперсът е бодлив храсткойто расте в Африка, Южна Европа. Неразцъфналите му пъпки приличат на малки глави от брюкселско зеле. Когато пъпката се отвори, тя прилича на бяло цвете с дълги тичинки.

В Кавказ, където това растение се отглежда масово, то се използва и като декоративен храст, тъй като по време на цъфтеж той е много красив. Цветята могат да бъдат не само бели, но и розови и червени (ирански каперси). В Русия каперсите стават все по-популярни, въпреки че все още не всеки все още знае как изглеждат каперсите, какви са те и как да се използват. Популярността на каперсите донесе простота в отглеждането. Тези храсти са невероятно упорити, те могат да растат и да виреят на практически голи скали.

Kapernik има няколко разновидности, сортове, но сортовете с малки пъпки са с най-голяма стойност - колкото по-малки са пъпките, толкова повече се оценяват.

Външно глухарят изглежда като пълзящ храст, много къс, с кръгли зелени листа и малки бели или розови цветя.

Ако говорим за вкуса на каперсите, то това е нещо солено-тръпчиво, пикантно, напомнящо горчица. Каперският храст може да се използва почти напълно, тъй като всичките му части имат противовъзпалително и силно обезболяващо действие. Дори древните гърци активно са използвали земните части на това растение за лечение на метеоризъм.

Пъпките съдържат голямо количество фибри, протеини и мазнини, но на практика няма въглехидрати и немалко калории, което ги прави диетични и полезни за храносмилателната система. Те също така съдържат витамин С, който им придава киселост, както и витамин А, магнезий, желязо, калций. Каперсите съдържат и вещество, наречено рутин, което има способността да нормализира кръвното налягане. В пъпките обаче има много натрий, който има тенденция да задържа течност и да образува оток. За да се намали съдържанието на натрий в пъпките, каперсите се накисват във вода или зехтин.

Нанасяне на каперси

Има много приложения за каперси и други части на каперския храст. Несъмнено може да се отглежда като декоративно растение, тогава не бива да се отказвате от възможността да използвате всички полезни свойства на този храст.

Най-често се използва в кулинарията и традиционната медицина:

• Каперсите могат да се използват като подправка. Те се добавят към месни ястия, салати, гарнитури.За това по-често се използват мариновани каперси, които се слагат в малко количество в чиния. Техният тръпчив и солен вкус ще добави пикантност към ястието. Важно е обаче да не прекалявате, в противен случай вкусът на други храни няма да се усети. Между другото, каперсите първоначално бяха включени в оригиналната рецепта за салата, измислена от Люсиен Оливие, който е толкова обичан в Русия.
• Каперсите могат да се използват и като гарнитура. За целта те се накисват старателно, за да се намали съдържанието на сол. Тези гарнитури са много полезни, но може да не отговарят на вкуса на всеки.
• Можете да направите марината от каперси, която се добавя към месото и зеленчуците.
• Отварата от каперски цветя може да се използва по различни начини: като компреси за заздравяване на рани, вътрешно за укрепване на сърдечно-съдовата система, за подобряване на апетита. За да се подобри апетитът, отвара от каперси или самите пъпки се консумират известно време преди хранене.
• Също така, отвара от пъпки и листа ще помогне за облекчаване на болката: зъбобол или главоболие. За целта те пият бульона или изплакват устата си с него, като обръщат специално внимание на страната, където е болкият зъб, можете да правите компреси.
• Каперсите имат и жлъчегонно средство, добре е да се ядат при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур. В този случай отвара от корените на каперския храст също ще бъде полезна.
• Каперсите имат благоприятен ефект върху функцията на червата. Те отдавна се лекуват с повишено производство на газ, метеоризъм. Хората с хроничен запек обаче трябва да бъдат внимателни.
• Дълго време гушата се лекуваше с каперси. Сега тези пъпки се препоръчват и за хора с проблеми с щитовидната жлеза, тъй като съдържат доста голямо количество йод.

Отглеждане от семена

Отглеждането на каперси е възможно дори на песъчливи почви, където не расте нищо друго. Те перфектно понасят дори силна суша, но могат да умрат, ако поливането се прекали.

Не е трудно да ги отглеждате, но храстът расте доста бавно.

През първите няколко години може да се отглежда като стайно растение, тъй като остава малко и след това се засажда на открито. По-добре е да отглеждате храсти от каперси на слънчеви места, които не са разположени близо до подпочвените води. Това растение има много мощен коренова система, следователно, той е в състояние да извлича влага и хранителни вещества за себе си, дори в много сухи места и безплодни почви.

Тъй като храстът расте бавно, първата реколта от каперси може да бъде събрана едва през втората година на отглеждане. Първата година ще има само изобилие от зеленина.

Съвети за засаждане:

• Преди да засадите каперси, трябва да обработите семената и отстранете защитното фолио от тях. Факт е, че семената не попадат в латентно състояние, те винаги са готови за сеитба, но за да се избегне преждевременно кълняемост, те са защитени със специална обвивка. За да се премахне тази водоустойчива обвивка, семената се смилат с речен пясък. Въпреки любовта на растението към сух климат, семената трябва да покълнат във влажна почва.
• Засаждането на семена от капер се извършва незабавно на открито, но първо можете да отглеждате разсад в оранжерия, ако времето все още не позволява засаждане на семена в земята.
• Можете да засадите семена през пролетта, през всеки месец, от март до май, в зависимост от времето в региона.
• Преди да засадите семена, не е необходимо почвата да се полива обилно, но можете торя... Важно е да оставите достатъчно пространство между тях, тъй като храстът расте с течение на времето. Може да се отглежда на едно и също място повече от 10 години.

Каперсите обикновено се размножават със семена. За да направите това, трябва да оставите пъпките да се отворят и плодовете да узреят. Но тъй като пъпките на каперския храст не се появяват веднага, можете да го размножите чрез наслояване. Ако планирате да засадите семена веднага на открито, трябва да го подготвите през есента. Изкопайте старателно и депозирайте минерални торове.

Характеристики на каперската грижа

Каперсът е напълно непретенциозен в грижите.Не е необходимо да се извършват сложни манипулации, но има някои правила, които ще ви позволят да постигнете по-бърз растеж и богата реколта:

1. Това растение обича ярка светлина, така че място за кацане трябва да изберете най-слънчевото. Не пожълтява и не изсъхва дори на обедното слънце. Но е желателно това място да бъде защитено от вятъра.
2. Ако отглеждането на каперса се извършва у дома, струва си да се помни, че все пак ще трябва да се засажда на открито. След 2-3 години корените на храста ще започнат да растат. Те могат да достигнат дължина от 15 м, тоест не винаги ще работи за отглеждане на каперс в апартамент, той ще умре.
3. Ако храстът расте повече от година, пъпките ще започнат да се появяват през юни. Те могат да се берат до септември, но не забравяйте да ги изсушите преди това съхранение.
4. Не можете често да напоявате каперсите. В същото време корените му започват да страдат от липса на кислород, което може да доведе до смъртта на растението. Също така, високата влажност води до различни гъбични заболявания... Ако каперсите растат у дома, стаята трябва редовно да се проветрява.
5. През май и юли трябва да похарчите хранене... Също така е важно редовно да премахвате всички плевели и разхлабете почвата, особено преди поливане. Кората на повърхността на почвата не позволява на въздуха да тече към кореновата система.
6. За съжаление каперсите често са засегнати от различни вредители, като охлюви или листни въшки. Ако се появят, растението трябва да се изплакне обилно с струя вода, за да се отстранят вредителите. След това листата се избърсват със сапунена вода и цялото растение се обработва фунгицид... Тази процедура трябва да се извършва, докато вредителите напълно изчезнат.

Доста е просто да отглеждате каперси във вашия район. Той ще зарадва градинаря не само с красивия си външен вид, но и ще донесе осезаеми ползи. Корените му, листата, пъпките и плодовете могат да се използват както за лечебни цели, така и за приготвяне на различни ястия.

Повече информация можете да намерите във видеото.