Инструкции стъпка по стъпка за начинаещи: как да отглеждаме гъби у дома

Идеята за отглеждане на гъби от шампион у дома, както показва практиката, се оказва доста успешно предприятие. В крайна сметка това е не само начин да получите ценен и хранителен продукт, но и възможност да организирате свой собствен малък бизнес с минимални инвестиции.

Вярно е, че не всеки успява да го направи правилно от първия път, просто при отглеждането на шампиньони всеки майстор има своя тайна, която не се разкрива веднага.

Въпреки че всъщност отглеждането на шампиньони дори в градски апартамент е напълно възможно, технологията на работа е толкова проста и достъпна.

Какви условия са необходими за отглеждане на гъби

Редовното мазе може да бъде идеалното място за отглеждане на гъби. Това е мазе с бетонен под, голям обем въздух и постоянна температура. В идеалния случай условията в помещението трябва да бъдат възможно най-близки до естествените условия за отглеждане на гъби.

Класическата технология на отглеждане на гъби предвижда редица важни моменти, които не могат да бъдат пренебрегнати:

• Подготовка на хранителна среда за отглеждане на субстрат;

• Изолирана стая за размножаване на мицел;

• Поддържане на стерилна чистота;

• Строг контрол на влажността на въздуха, температурата;

• Ефективна система за вентилация на помещенията.

За разлика от отглеждането на разсад или зелен лук за производство на гъби, не е необходимо да имате специално, тъй като всъщност обикновено ярко осветление, тук е достатъчно, че е просто удобно да се работи. В зависимост от обема на планираното производство е необходимо да се предвидят възможности за поставяне на работното пространство - стелажи, окачваща система за торби с мицел или поставяне в кутии на пода. Това е важно, защото трябва да работите с голяма площ за контейнери за компост.

Стаята трябва да се поддържа стерилна - гъбичният мицел е много деликатно нещо, като всеки друг организъм, който е податлив на болести, има благоприятна и опасна среда за него. Ето защо, преди да започнете работа в мазето, е необходимо поне да премахнете всички консерви, да дезинфекцирате пода, стените и тавана и да инсталирате тънки метални мрежести решетки върху вентилационните отвори.

Жизненият цикъл на мицела преминава през няколко етапа, от началото на развитието до готовия плод, докато за най-ефективен растеж е необходимо стриктно да се контролира влажността на въздуха и неговата температура. С оглед на това избата трябва да бъде оборудвана с влагомер, термометър и психрометър. С течение на времето, когато се появи опит, списъкът на контролните устройства ще бъде разширен - ще е необходимо да се закупят устройства за мониторинг на CO2, термометри за измерване на температурата на компоста.

Мазе трябва да има добре функционираща вентилационна система - притокът на свеж въздух и отвеждането на отпадъчния въздух трябва да бъдат осигурени възможно най-ефективно. Но в същото време самата вентилационна система трябва да бъде преоборудвана, за да работи точно в условията на мини ферма за отглеждане на гъби.

За това е предвидено да предпазва вентилационните канали от проникването на гризачи и насекоми, посредством нагревателни устройства за въздуха, който влиза в помещението.Изпускателният канал трябва да бъде оборудван с допълнителен вентилатор за бързо изхвърляне на богатия на CO2 въздух.

И най-важното е, че мазето трябва да има допълнителна отоплителна система, ако в обикновено мазе за съхранение на зеленчуци е достатъчно просто да се поддържа температура от + 2-3 градуса, тогава това няма да е достатъчно за отглеждане на шампиньони, тук трябва на най-малко + 18-20 градуса.

Какво ви трябва (суровини, материали, инструменти)

Основата за отглеждане на гъби е подготвеният компост. Това е най-важният и отнемащ много време материал за подготовка за работата. Приблизителното време за подготовка на компост на база слама и кравешки тор е 3-3,5 седмици. Естествено, за подготовка ще ви трябва поне отделна външна площ за съхранение и узряване на компост.

За да получите обилна реколта с максимална възвръщаемост от всеки сантиметър от площта, е необходимо да закупите готов мицел от гъби или да го приготвите сами от мицели, растящи в естествени условия. Закупуването на готов мицел е за предпочитане по отношение на факта, че степента на покълване на спорите в него е много по-висока, отколкото в обичайния естествен.

В зависимост от метода на отглеждане ще ви трябват:

1. Дървени кутии;

2. Пластмасови контейнери;

3. Найлонови торбички;

4. Полиетиленово фолио;

5. Спанбон;

6. Ридж дъски.

Когато работите с компостни съставки и вече узрял материал, ще ви трябва:

• Лопата;

• Вили;

• Комплект инструменти за работа с цветя - малка лопатка, миниатюрни гребла, сапуни;

• Кофи с вместимост 10 и 5 литра;

• Ръкавици.

Ако отглеждането се планира да се извършва на закрито, тогава си струва да помислите за удобството на работното място - да помислите върху системата за поставяне на леглата и дизайна на оборудването. Това могат да бъдат стелажи за кутии за компост, окачена система за торби, маси за поставяне на контейнери или шкафове за подреждане на легла.

Отделен ред разходи е измервателният инструмент. Задължително е да закупите термометър, влагомер, психрометър. За да контролирате киселинността, трябва да имате тест лента и да контролирате наситеността на CO2, устройство за определяне на въглероден диоксид.

Избор на стая

Процесът на отглеждане на мицел, подготовката и узряването на компост и директното търговско производство на гъби трябва да се разделят и извършват в отделни помещения. Ще бъде изключително проблематично да се извършват всички операции в едно помещение - температурата на зреене на компоста при 90% влажност ще достигне 60 -70 градуса. В същото време самият процес, когато конският или кравешкият тор ще се превърне в компост, ще бъде придружен от изпаряване само на огромно количество амоняк, което е вредно за гъбите. Поради това е рационално да се осигури отделно помещение за отглеждане на гъби и открита площ за приготвяне на компост.

Индустриалното производство в обеми от няколкостотин килограма на ден или малка мини ферма за отглеждане на малък обем - 100-250 кг гъби на месец трябва да осигури постоянно комфортна температура за растеж на гъби. Като се има предвид, че гъбите са много податливи на температурни промени, тогава относително малко, добре изолирано помещение, оборудвано с вентилационен блок, ще позволи да се избегнат ежедневните температурни колебания.

Най-добре е да използвате мазе или отделна изба за това. Това е единствената стая, която с ниска цена може да бъде превърната в миниферма за гъби.

Подготовка

Първоначалният етап от подготовката на мазе за мини ферма трябва да бъде полагането на нови комуникационни и вентилационни системи. Вентилацията в мазето е инсталирана като конвенционален захранващ блок с естествена циркулация на въздуха и се принуждава с инсталирането на изпускателен вентилатор.Вътрешните вентилационни тръби са положени по цялата дължина на помещението, за да осигурят ефективен прием на отработен въздух от всички зони на мазето.

Изходът е оборудван с допълнителни дефлектори за увеличаване на потока отработен въздух. При полагане на тръби за въздуховоди за захранващия маркуч е предвиден филтър за почистване на въздуха от прах и насекоми. Ако помещението има висока влажност, е необходимо да се оборудва допълнителен влагоуловител, за да се подготви подаваният въздух.

Работата с гъбен мицел осигурява постоянно овлажняване на компоста и почвения слой, като същевременно е важно в компоста да се задържа влага. Ето защо, когато подготвяте стая, трябва да обърнете внимание на състоянието на стените, тавана и пода. Приземният етаж в помещението трябва да бъде заменен с бетон, дървените греди на пода трябва да бъдат покрити със слой хидроизолация и, ако е възможно, направена изолация със силна хидрофобна повърхност.

Дезинфекция

Отглеждането на гъби изисква постоянна чистота в стаята. Провежда се превантивна дезинфекция:

1. Дълбока дезинфекция на всички повърхности след приключване на подготвителната работа;

2. Преди поставяне на кутиите за компост за приложение на мицел;

3. След края на цикъла на отглеждане на гъби и събиране на отпадъчен материал.

След приключване на строителните работи е необходимо да избелите стаята с варов разтвор. След това се препоръчва да се осигури дезинфекция с разтвор на формалин и лечение с ултравиолетова радиация.

По време на периода на смяна на компоста се препоръчва да се почисти с дезинфектант и да се прекварзатира.

Зониране

Ако помещението позволява, препоръчително е да го разделите на няколко зони. Зонирането ще осигури ефективното използване на сутерена и ще създаде необходимите условия за растежа на гъбите. В плана за зониране се препоръчва да се създадат:

• Зона за подготовка на мицел;

• Зона за отглеждане на търговски гъби;

• Зона за съхранение на готови продукти;

• Работна зона.

Разделянето на зони не трябва да се извършва от капитални стени, достатъчно е да се направят прегради от ленти от здрав пластмасов филм.

Засаждане на мицел

Първоначално, докато няма умения за самостоятелно отглеждане на мицел от наличния субстрат, се препоръчва да се използват готови спори от гъби, продавани в магазините. Най-добрият вариант е да купувате спорове директно от производителя, в този случай степента на кълняемост ще достигне 70-80%.

Мицелът се отглежда от споровия материал, това е задължителна процедура, ако има желание да се отглеждат гъби в големи обеми. За домашно отглеждане се препоръчва методът на отглеждане на зърно и компост.

За отглеждане по зърнен метод е необходимо:

1. 10 кг пшеница или ръж;

2. Капацитет с обем 20-25 литра;

3. 8-10 литрови буркани с капаци;

Технологията за приготвяне на мицел е следната - зърното се залива с 15 литра вода, довежда се до кипене и след това се оставя да къкри на слаб огън в продължение на 1,5-2 часа. Зърното не трябва да се готви, но трябва да е меко.

След като зърното достигне състоянието си, водата се източва и зърното се изсушава. В същото време бурканите се дезинфекцират, охладеното зърно се разпределя равномерно върху бурканите и се покрива с капаци. В капаците трябва да се правят дупки за циркулация на въздуха. След като зърното се охлади до +24 градуса, в бурканите се поставят спори от гъби. Дупките се затварят с памучни тампони. Готовността на мицела се определя визуално, когато той заема целия обем на буркана със зърно.

Методът за компост не се различава от метода на зърното, единствената разлика е, че вместо литрови кутии се използват 3-литрови бутилки и зърното се заменя с компост. Вярно е, че се побира във вече стерилизирани буркани и се загрява директно там.

Прехвърляне на мицел в хранителната среда

След узряване на мицела той се прехвърля в тави, контейнери, кутии или торби с приготвен компост.Компостът се дезинфекцира преди добавяне на мицел и тавите се поставят на място. Няма норми за разпределяне на мицел в контейнери, но обикновено се използва литров буркан за 30-40 кг компост.

Избор на разнообразие от шампиньони

В съвременния гъбен бизнес на компанията производителите на материал за отглеждане на мицел могат да предложат около 300 сорта и видове гъби. Но така се случи, че най-популярни са шампиньоните и стридите.
За домашно развъждане се препоръчва да се използват сортове гъби и щамове, отглеждани индустриално в специализирани ферми. Препоръчвани за отглеждане в условия на мини ферма включват:

• Самуел 512 е високопродуктивен френски сорт. Притежава висока кълняемост и дългосрочно плододаване. Непретенциозен към условията на задържане - особено температурния режим. Притежава отличен вкус.

• Salvan 130 е хибрид с висока кълняемост и дълъг период на плододаване. Производителността и търговските качества до голяма степен зависят от правилното поддържане на температурния режим. Изисква постоянен мониторинг на влажността и температурата в помещенията. Има висок имунитет към повечето заболявания. Притежава добър вкус.

• U-3 е ранно узряващ сорт шампиньони с първата вълна от търговски гъби 20-24 дни след засаждането на мицела. Взискателна температура и вентилация. В случай на нарушение на технологията и неспазване на режима на отглеждане, гъбите могат да бъдат малки. Притежава отличен вкус. Пропорционална структура, с висока плътност на тялото на капачката.

• 273 е хибрид с отличителна "кралска" кафява шапка. Перфектно се адаптира към условията на отглеждане, не е особено придирчив към стриктното спазване на температурните условия. Високодобивен сорт, способен да даде до 20 кг плодове на квадратен метър насаждение.

Тези хибриди са широко достъпни на пазара както като материал за отглеждане на мицел, така и под формата на готови компостни композиции за самоусъвършенстване.

Как да засадите правилно мицел

След като мицелът е готов, той се трансплантира в подготвени кутии или торбички. Това се прави в шахматна дъска, на разстояние 15-20 см един от друг. Мицелът се заравя в компоста с 4-5 см. След засаждането торбите се покриват с кърпа и редовно се навлажняват с топла вода - температурата за напояване е 15-20 градуса.

Основният растеж на мицела се случва през първите 5-7 дни. През този период влажността се поддържа на 80-95%. Температурният режим трябва да бъде възможно най-равномерен, без колебания - оптималната температура е 22-25 градуса. Не трябва да се поддържа по-висока температура. На 10-12 дни повърхността е покрита с почвена смес от 5 части торф, 4 части пръст и 1 част варовик. Овлажняването се извършва най-малко 2 пъти на ден, като се избягват течения и изсъхване на възглавницата на почвата.

На 5-6-ия ден след това температурата се понижава до 13-15 градуса, това е необходимо за началото на покълването на гъби, след като температурата се повиши до 22-24 градуса.

По-нататъшни грижи

След като температурата спадне до 13-15 градуса, основната грижа ще се състои в спазване на температурния режим, постоянно проветряване на помещението (поне 2 пъти на ден) и овлажняване на торбите с гъби.

С нарастването на мицела влагата се увеличава и температурата се повишава до 17-20 градуса. След началото на активния растеж се препоръчва да се поддържа стабилна температура и да се следи нивото на CO2 в помещението.

Особености на отглеждането на гъби в торби

За отглеждане се използват полиетиленови торбички от плътен материал с височина 0,7-1,0 метра. След напълване на торбата с компост и засаждане на мицела, торбите се поставят на палети, така че да е удобно да се работи. След появата на гъби на повърхността, подхранването се прави от 1 част креда и 4 части торф. Норма на нанасяне 60-100 грама на 1 кв. метър. Ако се открият гниене или други заболявания, чантата се изважда от стаята.

След края на процеса на плододаване на мицела компостът се отстранява и торбичките, след дезинфекция с разтвор на формалин, могат да се използват повторно.

Прибиране на реколтата

Първото масово събиране обикновено се извършва 21-24 дни след добавянето на мицела към компоста. Повторното събиране обикновено е 75-80% от първоначалния обем. Крайната такса обикновено е до 50% от първата такса След това добивът рязко спада.

Събирането на гъби се извършва с нож - гъбите се нарязват в корена, докато е препоръчително да не се повреди мицелът. Готовите гъби са готови за по-нататъшна обработка и консервиране.

За тези, които са си поставили за цел да отглеждат шампиньони у дома, познавайки технологията и последователно изпълнявайки всички операции, не е трудно да направят това. Основното нещо е да си поставите цел и системно да се придържате към времето на всички събития. Дори начинаещите, в скромните условия на малко мазе или балкон, успяват да отгледат прилична реколта от гъби.

Гледайте свързаното видео: