Бяло зеле: полезни свойства на популярен зеленчук

Зеленчуците са незаменим склад на елементи, необходими за човешкото тяло. На всеки домакински парцел расте истинска „витаминна бомба“ - бяло зеле.

Съдържание

• Зеле: историческа справка
• Полезни вещества в зеленчука
• Лечебните свойства на културата
• Противопоказания: кога не трябва да се увличате със зеленчук?

Зеле: историческа справка

Зелето е член на семейство Кръстоцветни. Отдавна се използва като лекарство. Дори сега учените не знаят кога лечителите за първи път са се възползвали от полезните свойства на зеленчука. Известно е само, че днес дивата форма на зеле, позната от детството, расте в Западна Европа и Северна Африка.

Историците са открили препратки към културата в документи, датиращи от няколко хилядолетия пр. Н. Е. Най-вероятно жителите на Древна Иберия първо започнаха целенасочено да отглеждат този зеленчук. Постепенно растението „овладя“ цялото Средиземноморие.

Сигурно е, че е бил използван на Балканите и Закавказието в началото на 1-то хилядолетие от н.е.

Учените предполагат, че славяните са се запознали с бялото зеле още преди пълното обединение на племената в Киевска Рус. Основата за това заключение е подробно описание на употребата и употребата на зеленчуци в "Изборник Святослав" (1076).

Четейки текста, посветен на главите зеле, става ясно, че дори тогава културата е познат, ежедневен продукт. Зелето в Русия се почиташе по същия начин като хляба. Използваше се почти през цялото време. През сезона се хранеха прясно, а през зимата ядяха осолено и кисело.

Днес зелето заема почетно място сред най-важните земеделски култури. Отглежда се в повечето страни.

Зеленчукът се развива добре и радва с обилни реколти в райони с умерено хладен климат. Русия също отговаря на тези изисквания. В страната зелето расте на половината от земеделската земя, отредена за зеленчуци. Писмените доказателства доказват, че зелето е култура с древна история, обичана от векове в много страни.

Полезни вещества в зеленчука

От химическа гледна точка зелето съдържа голям набор от витамини, киселини и минерали. В допълнение към факта, че неговите компоненти са полезни за хората, те са редки и ценни. Тези вещества са в състояние да осигурят нормалното функциониране на тялото за доста дълго време.

Витамини в бяло зеле:

• Представители на група Б
• Аскорбинова киселина
• Холин
• Филохинон (витамин К)
• Биотин (витамин Н)
• Ретинол (A)
• Токоферол (Е)
• Бета каротин
• Ниацин (PP)

Микроелементи в растението:

• Манган
• Селен
• Цинк
• Желязо
• Флуор
• Йод
• Мед

Зеленчукът е богат на макронутриенти:

• Калций
• Хлор
• Натрий
• Магнезий
• Сяра
• Фосфор
• Калий

В допълнение към горните компоненти, има в зелето въглехидрати, мазнини, глюкоза, фруктоза, фибри присъстват. Известно е, че зелето съдържа фитонциди и ензими. Концентрацията на хранителни вещества е най-висока в зелевия сок.

По отношение на количеството витамин С в състава му, растението е на същото ниво като портокала и изпреварва лимона. По време на топлинната обработка на зеленчуците този елемент се разрушава.

Що се отнася до зелето, способността му да поддържа висока концентрация на аскорбинова киселина е невероятна. В главата на зелето, лежало от есента до пролетта, остава 50% от витамин С. Същото вещество присъства под формата на аскорбиген, от който организмът синтезира аскорбинова киселина. Елементът не се поддава на вредното въздействие на високата температура и въздуха. В процеса на готвене на ястия (кисело зеле, задушено зеле), той се превръща в необходимото органично съединение, което прави храната по-полезна.

Витамин U е рядък елемент, чийто ефект върху организма не е напълно изяснен. Съдържанието му в продукта определя се от сорта на зелето, условия и условия за съхранението му. Съвременната медицина надеждно знае, че витаминът предотвратява развитието на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Бялото зеле съдържа не по-малко витамини от плодовете.

Лечебните свойства на културата

Зеленчукът като съставка на всяко ястие запазва практически всички полезни качества практически непроменени. Пресният, ферментирал продукт, зелевият сок, инфузията и саламурата са ценни.

Действие върху тялото:

1. Сярата влияе върху стимулирането на синтеза на инсулин. ЕФЕКТ: регулиране нивото на захарта в кръвоносната система.
2. Фолиева киселина, тартронова киселина - средства за профилактика и терапия на атеросклероза, затлъстяване. Веществата не позволяват на въглехидратите да се превърнат в мазнини, нормализират метаболизма на протеините.
3. Незаменимите аминокиселини имат положителен ефект върху ендокринната система. Те участват в хемопоетични процеси, премахват токсините, стимулират растежа и регенерацията на тъканите.
4. Калият нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
5. Пиенето на сок от прясно зеле ще излекува язвата на стомаха и дванадесетопръстника, ще предотврати усложненията на хроничния гастрит. Острите остри респираторни инфекции, жълтеница, заболяване на далака, главоболие, безсъние са индикации за употребата на течности.
6. Изразеният антисептичен ефект на зелевия сок помага за борба с възпалението в гърлото и устата. Концентратът се разрежда с вода и се използва за изплакване.
7. Киселото зеле саламура ще облекчи състоянието с напреднали хемороиди, които са придружени от обилно кървене и запек. Препоръчва се при чернодробни проблеми и диспепсия.
8. Фибрите са мощно средство за подобряване на чревната двигателна функция.
9. Зелевите листа, благодарение на фитонцидите в състава им, се прилагат външно. Те се прилагат върху ранени места с изгаряния, натъртвания и луксации. Те ще имат благоприятен ефект върху възпалени връзки и стави, ще облекчат болката при мигрена.

Противопоказания: кога не трябва да се увличате със зеленчук?

Преди да започнете лечение със зеле, е важно да се уверите, че подобна терапия не вреди на вашето здраве. На пръв поглед безобидно растение също има ограничения за използването му:

1. Когато се диагностицира остър или хроничен панкреатит, заболявания на храносмилателната система, не се препоръчва да се яде сурово зеле. Такова ястие ще провокира обостряне на болестта.
2. Прекалената любов към суровите зеленчуци ще доведе до подуване на корема, колики, метеоризъм. Това важи особено за хора, които поради проблеми със зъбите не могат да обработят продукта в устата си.
3. Забранено е постоянно използване на необработена дръжка: в нея се концентрират всички вредни елементи, усвоени от растението по време на узряването. Грубите фибри ще навредят на колит, диария и ентерит.
4. Ключът към здравето е храненето с качествени продукти. Доброто зеле има плътна глава зеле, бял разрез. Тъмнокафявият нюанс на разреза ще „разкаже“, че зеленчукът е остарял и е загубил повечето полезни компоненти.
5. Не можете да купувате повредени стоки, оцветени или с неприятна миризма. Прясното растение е тежко, богато зелено. Върху него не трябва да има мъртви листа.

Няма съмнение за положителни ефекти на зеленчука към здравето. Ако вземете предвид индивидуалните характеристики на тялото си и се придържате към разумни мерки, успехът е гарантиран.

Повече информация можете да намерите във видеото.